学会这道手撕鸡,再也不用去凉菜店买了

学会这道手撕鸡,再也不用去凉菜店买了

首页休闲益智解冻小鸡游戏更新时间:2024-05-02

吃鸡肉最讲究口感,这样做鲜嫩无异味,肉质弹软能手撕,秘制调料加风味,好吃到停不下来。生活中除了猪肉,鸡肉就是第二常吃的一种了,不过鸡肉的炖煮会比猪肉要更注意火候,不然鸡肉很容易就会被煮老,口感就会比较柴,还有点沙沙的。不同年龄的鸡肉炖煮的方式也不一样,老母鸡一般是用来炖汤比较多,毕竟本身的肉质就比较老,煮熟之后会偏硬不好咬。

所以喜欢吃鸡肉的,最好避开老母鸡,尽量挑选年龄比较小的鸡,或者是冰鲜鸡。做手撕鸡的话选用冰鲜鸡肉质会最嫩,因为这种是经过冷风冰冻保鲜的,温度始终维持在零下四度左右,这样的鸡肉会一直保持“冻龄”的状态,所以解冻之后食用的口感,也是软嫩的。

手撕鸡其实非常好做,就是选对鸡肉,越嫩越好,整只鸡的话建议两斤左右的小鸡就行了,也可以直接用速冻的鸡腿。最快速简单的方法就是用电饭煲把鸡煮熟,最多煮三十分钟就够了。煮之前把鸡先清洗去味一下,清洗干净之后去掉内脏、鸡头、鸡屁股等。然后装进碗里,用料酒在内外都均匀的涂抹两遍、表面抹上少许的盐、面上抹两遍蒸鱼豉油、肚子里塞两片姜和几根葱。

准备好的鸡就可以放进电饭锅里了,在锅里多加两片姜,然后把之前涂抹剩在碗里的料酒、蒸鱼豉油倒进锅里,加二十毫升水,按下煮饭键煮三十分钟。煮好之后用筷子戳鸡肉,没有血水流出就是熟透了。直接用手撕成条状,淋上调味料就可以食用了。

这里准备了两种口味的调味料,一种是比较清淡的,也最方便。用椒盐、熟的白芝麻、葱花,锅里的的鸡汁,混合搅拌拌匀就可以吃了。另外一种就是香辣口味的,气味会比较浓厚一些,用到的配料也比较多,其中调味重点是自制的辣椒油。

辣味的调料有:自制辣椒油、蒜泥、生抽、白砂糖、花椒油、鸡精、锅里的鸡汁,混合搅拌均匀之后食用。这个自制辣椒油是用:草果、八角、桂皮、沙姜、辣椒粉混合,然后淋上烧热的菜籽油和白芝麻,混合均匀之后的辣椒油非常的香。最后加上了独家酱料的手撕鸡味道真的是巨好吃。

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