做法步骤：
1. 皮蛋去壳，切成小块备用。
2. 辣椒去籽，切成小段，姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入辣椒段翻炒。
5. 加入皮蛋块，继续翻炒。
6. 加入适量的盐、鸡精、生抽调味，翻炒均匀即可。
小贴士：
1. 辣椒可以根据个人口味适量增减，如果不喜欢辣可以少放一些。
2. 皮蛋已经有一定的咸味，所以在调味时要注意不要放太多盐。
3. 炒的时间不要太长，以免皮蛋过于干燥。
食材：皮蛋 2个，青椒 适量，盐 适量，酱油 1勺，醋 大约1/4勺，蒜 两小瓣
步骤：
1.皮蛋带壳放清水煮五分钟，青椒切块，蒜切蒜末，1勺酱油与1/4勺醋调成酱汁备用
2.锅内加油，放入切成块的皮蛋，中小火煎至部分皮蛋表面有油炸出来的那种微黄的感觉
3.将皮蛋放至一边，爆香蒜
4.将蒜和皮蛋炒到一起，放至一旁，稍微加点油翻炒几下青椒
5.倒入酱汁，火稍微调大，翻炒均匀，加适量鸡精或味精就可以出锅了
