今天己经是农历2019年的腊月二十了，还有十天就是传统的除夕。农村老百姓从进了腊月，就开始忙年了，里里外外收拾得干干净净，只要是周围有赶集的村庄，都会去集上买东西:家里大人孩子的新衣服、过年门上贴的大红对联、各种禽蛋鱼肉、瓜果蔬菜，总之是集集不空手，大包小包往家拎。当然买这些琳琅满目的东西，付款给商家往回找零的时候，都会让商家找几个钢镚儿回来。
为什么非要钢镚儿呢？平时找零可是最不爱要这样的零钱，在口袋里“刚啷刚啷”的碰响，在弯腰起身的时候，还容易从口袋里漏丟。为啥单单过年就喜欢讨要钢镚儿了呢？还愿意找小面额的一毛钱的和五毛钱的。这得从招远老南乡过年的习俗说起。
在招远老南乡农村老百姓的意识里，农村过年重要的内容是吃饺子，从大年三十晚上到初二晚上一共四顿饺子，这特意讨要的钢镚儿就是和饺子有关。那么为什么要吃四顿饺子呢？这四顿饺子有啥讲究？您知道吗？下面让我们来聊一聊这其中的讲究。
招远老南乡自古传下来的老习俗，是在大年三十的中午，做上十碟八盘菜的，总之要多丰盛有多丰盛，必须有豆腐炖大白菜这道菜。豆腐是寓意全家“都有福”，大白菜是期盼新的一年“发百财”。中午吃的饭必须是捞大米饭，这大米饭留出全家人吃的，其余的分几份装在碗里，上面放上红枣，摆上供桌，这叫做“捞剩饭”。
大年三十中午的这顿饭，是全家人聚在一起的大团圆聚餐，平时大人认为小孩子不能喝酒，否则读书会犯糊涂影响成绩。看得极紧的小孩子，在这天都可以破例喝上几杯果酒，大人也会允许，当然要适量。吃了中午的团圆饭，就开始包饺子了，这一下午要包出四顿的饺子。
第一顿饺子:大年三十晚上的肉馅饺子，具有纪念意义。
大年三十晚上是必须吃肉馅饺子的，不过大多是大白菜猪肉馅的。为什么非要是肉馅的呢，这是老祖宗传下来的规矩。过去缺吃少穿的年代，一年到头的餐桌上，极少看见肉腥，这大过年的总得让全家老小吃上顿肉吧，所以必须是肉馅的。
虽然现在的生活条件，吃肉不用非得过年，平常日子天天都可以吃。这老规矩却沿袭下来，做人不能忘本，贫苦中走过来的老百姓过上好日子，不能忘了当初吃苦耐劳勤俭节约的本性，所以大年三十晚上的这顿饺子，具有纪念意义。
记得小时候的大年三十，下午包饺子时能*母亲独挡一面，一个人包的饺子供全家人吃。我负责帮忙擀饺子皮，包完饺子负责烧火，当大锅里的水沸腾后，母亲会让我停火。然后接下来的任务，跑到村东头那棵大核桃树下等着，远远的看到父亲领着哥哥祭祖回来，赶紧跑回家告诉母亲。接下来立刻烧火，母亲丢饺子下锅，等父亲前脚进门的时候，后脚刚出锅的饺子就端上了桌。
第二顿饺子:大年三十晚上十二点，也是农历新年的零辰，也就是招远老南乡所说的“发纸饺子”。
为什么叫做“发纸饺子”呢？其实是“发子”的误读。除夕之夜煮好饺子之后，有一个重要的仪式，就是“发纸”，人们在燃烧鞭炮的同时，焚香烧纸祭天祭祖，所以“发纸”为“发子”的读音。
“发子”指的在过大年的子时举行一系列的祭祀和庆祝，这些活动的总称就叫发子。发子阶段的祭祀活动，是从古代沿袭下来的礼仪。直到现在往往把发子单纯理解为“发纸”。也有些讲究的人家在祭祖结束后，会在供奉的财神像前也会摆上“发子”的饺子，寓意迎财神进门。
这顿饺子比较特殊，必须有两种馅:素馅和肉馅。听母亲说，是因为先人中有不吃肉的素食主义者，所以口味要兼顾到。不光馅料特殊，这饺子的形状也不一样，不光是平常的半月形，也有的是弯起来的元宝状，寓意子时吃元宝饺子，新的一年五谷丰登发大财。母亲总是特意用面擀出几根宽面条，放到元宝饺子上，这是“串钱的串子”，寓意钱串子。过去的铜钱中间有孔，需要用绳穿成一串一串的，便于携带，这穿线的绳子就叫钱串子。
第三顿饺子:大年初一早上的饺子，福禄寿喜要占全。
大年初一的这顿饺子，馅料丰富多彩，包括红枣、花生、水果糖等等，也要用到文章一开头说到的钢镚儿。这钢镚儿需要经过处理才能包到饺子里面，提前用加盐的热水浸泡，用刷子仔细刷洗干净后备用。
选用花生、大枣等杂粮，是寓意新的一年，五谷丰登。水果糖块谁吃到了，寓意甜甜嘴，新的一年会吉祥连连。而钢镚儿代表钱财，大人吃到了是新的一年能挣钱，小孩子吃到了是新的一年有钱花。现在农村家里的老人为了鼓励孙子孙女们多吃饭，吃到一个钢镚儿会领到现金奖励。这包钢镚儿的数目，根据全家人的数量而定，人口多的多包些，人口少的自然少包些。
老人家最是讲究，总觉得这大年初一的饺子，要讨吉利，福禄寿喜都要占全。爷爷奶奶都健在的时候，轮流到三个儿子家过年。后来爷爷去世后，奶奶不愿大年三十半夜起夜，在中午的大团圆聚餐后，要求大年三十下午，每家送一小篦饺子来，等自己煮着吃，儿孙过来拜年即可。这初一的饺子只包二十个，里面的馅料要加上钢镚儿、红枣、花生、糖啥的，一顿煮了全部吃掉，然后兴高采烈，对来拜年的人说:我什么都吃到了，这一年会更有福。
第四顿饺子:大年初二晚上的送神饺子。
大年三十下午包的饺子，放到初二担心会粘连，所以在小篦上撒下面粉后，摆放上饺子，放上两根小桃枝，这放桃枝，是寓意新的一年避邪保平安的意思。每年大年二十八九，每家都会折上几棵桃枝，放在家里备用。在捞剩饭的时候，在供桌的边角也会摆上三两枝。
初二晚上的饺子包好后，端到院子的高处冻上一夜，三九四九的低温，自然冷冻保鲜。然后放到平房里，直到初二晚上丢下锅。全家聚在一起吃饺子，晚饭结束后在门口，燃放鞭炮举行“送神”仪式，是送回家过年的先人老祖踏上返回的路途。
吃了初二晚上的这顿饺子，送神仪式结束后，要回家取下墙上挂的宗谱，初三是出嫁女儿和女婿带着外孙、外孙女回门的日子。招远南乡流传的顺口溜是:初一初二拜姑姑，初三初四拜丈母。
母亲健在的时候，总是把大年三十晚上的发纸饺子留下一些，等初三闺女回门的日子，每人吃上几个，说这是老辈人留下来的规矩，闺女吃了娘家的发纸饺子，是希望晚年年老将去的时候，儿女都守在身边，也是养老送终的意思。
大年三十下午包的这四顿饺子，到初二晚上送神结束后全部吃完，而初三初四招待上门的闺女、女婿结束后，勤快的农家人开始筹划新一年的春播计划了，有些果农开始到果园里修剪树枝，新的一年开始了。
