想开火锅店，你先别着急，看完我的这个文章你再做决定。
火锅虽然比中餐类的简单，容易复制，但是不要被它简单复制的外表所蒙蔽。
要选择火锅创业，首先要选择好赛道，根据你所选地方的位置，人均消费和他们的消费习惯来定这个频率，是做大火锅好，还是做小火锅好，还是串串火锅好，不要拿你认为怎么怎么样，这个地方要做什么好，你要拿出准确的数据去进行分析，等到开业以后拿你的顾客当成实验品。等你经历一段时间没生意了，再做调整，那就无力回天了。
第二点，店面开业以后，把时间和精力全部放在店面的管理和店面的运营上面，不要把时间精力花费在这个味道上面，整天抱个锅来回跑，来回学习，人家生意好，就因为人家味道好，进去学习，进去吃。这样的餐饮圈子不同的消费人群不同的消费层次，你学个der，模仿来模仿去，只能会邯郸学步，越做越差。
第三点，做好你店里的数据分析，分析一下店里哪个菜品销量下降了，哪个菜品销量上涨了？这大数据时代了，根据数据你就能分析出你店里的菜品和你店里的营业额下降的原因。我是程大个，程氏三板斧，教你做火锅。
