这是清洗鳝鱼黏液的小窍门,教你黄鳝好吃又下饭的做法,肉嫩味美

这是清洗鳝鱼黏液的小窍门,教你黄鳝好吃又下饭的做法,肉嫩味美

首页休闲益智快清理粘液模拟器汉化版更新时间:2024-04-17

  早上去菜市场,看到有新鲜的鳝鱼卖,28元一斤,就买了不到一斤的鳝鱼,回家配上一根莴笋,简单一做就变成了一道好吃又下饭的菜,鳝鱼刺少肉厚,肉嫩味美。一起来看看怎么做的吧!

  用料:

  鳝鱼,莴笋,大蒜,小葱,红椒,蒸鱼豉油,料酒,油。

  做法:

  莴笋去皮,洗净,用刨丝器刨成细丝。清洗干净鳝鱼。(在文章中我们有教大家清洗鳝鱼的方法。)

  锅中倒水,水开后先放入莴笋丝焯水,等锅内再次烧沸后,就可以把莴笋丝捞出锅了。

  莴笋丝焯好水后,把清洗干净的鳝鱼倒入锅内,倒入一勺料酒去腥。

  鳝鱼刚下锅的时候,会比较坚挺,等水再次烧开后,再煮上一会儿,鳝鱼就会变软了,这时候捞出鳝鱼即可。(特别介意鳝鱼口感的,可以将鳝鱼放入冰水中冰镇一下。)

  等鳝鱼稍微放凉一会儿后,用手撕成丝。(怕麻烦的话,也可以切成丝。)

  盘中先摆放上莴笋丝,再将撕好的鳝丝放在莴笋丝上面。

  在鳝鱼表面放上切好的蒜末、葱末和少许红椒圈。锅内烧热油,油热后,将油淋在蒜末上面。

  最后再淋上一勺蒸鱼豉油,这道油淋手撕鳝丝就做好了。

  小贴士:

  鳝鱼表面会有一些黏液,处理不好的话,吃起来会很腥。

  今天我就跟大家分享自己洗黄鳝的小窍门!

  黄鳝宰*好后,用清水把表面的血液清洗干净,把没有去除干净的内脏摘除。

  往鳝鱼里面加入一小勺盐和2小勺醋抓匀,用清水清洗干净。

  再放入适量的面粉或者淀粉,抓揉均匀,使鳝鱼表面都均匀的裹上一层淀粉,淀粉不能太湿,要半干粘手状态。用手捋一捋,把淀粉抹除。

  用清水清洗干净就可以了,这样清洗好的鳝鱼表面就没有滑滑的黏液了。

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