早餐，不仅是一天中的第一餐，也是我们唤醒自己的一个闹钟。对早餐的期待，使起早似乎没那么难了。
清晨的那碗豆腐脑带着晨曦的光晕及家的温情，相比于晚餐的丰盛被更长久地刻在了记忆中。早餐，无形中成为了乡愁的一个符号。
国学大师钱钟书曾说：在有职业的人眼里，早餐是今天的开始，吃饱了才能工作。清晨的城市街头，冒着热气的早点铺、匆忙吃着早餐的人群……有了这些街景的映衬，一座城市的一天才算正式。早餐，唤醒的不仅是你我，更是那座城。
郭星 | 摄
NO.01
乐山最值得吃的豆腐脑
来了乐山，早晨先吃碗豆腐脑。乐山的豆腐脑虽不争甜咸，但有门派之争。牛华派、峨眉派、苏稽派、杨湾派……每一派都有无数拥护者。一碗小小的豆腐脑，里面却有N种配菜，小葱提香、花生脆爽、大头菜咸鲜可口酥肉……就是这种滋味，俘获了无数吃货的心！
1、代四孃牛华豆腐脑美味小食（总店）
市中区府街20号对面
这家应该是市中区很多人从小吃到大的豆腐脑，勾的芡汁比较厚重，豆腐滑嫩，粉蒸肥肠特别耙糯！
2、小豆海棠豆腐脑
市中区柏杨东路135号1层
不少外地游客来乐山吃豆腐脑，首先想到的就是小豆海棠。被称为乐山豆腐脑店的文艺代表，来了一定要去打卡，他们家的肉松油条很不错哦~
3、通江老字号豆腐脑
市中区通江菜市场背后
通江这家无名豆腐脑，人均10元左右。这是一家夫妻店， 没有外卖、没有电话、更没有招牌，这样的“三无”小店一开就是30多年！
4、嘉州豆豆豆腐脑（青果山总店）
市中区青果山街176号1楼
汤汁浓郁，味道鲜美。馓子是一绝，不同其他家的长条馓子，它家馓子个头更大，而且脆生生、油爆爆，一口下去，咔吱咔吱咬得欢。
5、府街眼镜豆腐脑（新村总店）
市中区新村街163号
眼镜豆腐脑也是开了很多年的一家老店了，豆腐脑红汤浓郁，有牛肉汤汁的鲜味，一口下去非常满足。
6、九九豆腐脑
市中区人民南路109号
九九豆腐脑在乐山开了好多家，但是生意比较好的还是新村那家和牛咡桥的两家。店里有牛肉、肥肠、酥肉、鸡丝等口味，种类算很全了。
7、搅三搅峨眉名食（乐山港店）
市中区箱箱街161号
搅三搅峨眉名食开启了乐山小吃界的复古新风潮。他们家的蛋冲牛肉豆腐脑、咔饼、牛肉面、干拌面，错过拍大腿！
8、峨眉甘记酥肉豆腐脑
市中区兴发街121号
这家是典型的峨眉豆腐脑，俘获了一大批乐山吃货。蛋冲豆腐脑特别好吃，酥肉炸的是又香又脆，入口化渣啊！
9、杨湾豆腐脑
市中区苏稽镇杨湾老街
很多乐山资深吃货都推荐杨湾豆腐脑，理由很简单，那就是好吃！很好吃！非常好吃！不少吃货专门开车跑到杨湾吃一口这传说中的豆腐脑！
图源@迪马
10、雷老五豆腐脑
市中区苏稽镇新市街45号（新桥小学斜对面）
苏稽本地人常去的一家老店，粉蒸牛肉味道确实巴适，提前码料入味，粉子裹得刚好。豆腐脑加入各种调料，非常入味！
11、成明豆腐脑
市中区苏稽镇新市街187号
开在古桥桥头的成明豆腐脑，很多本地人从小吃到大。尤其是加了牛肉的豆腐脑，油辣椒很香，牛肉有嚼劲！
12、李记豆腐脑
市中区苏稽镇葛老场街新桥小学
李记豆腐脑味道惊艳，性价比很高，店面虽然不大，就七八张小桌子，但在这里排队的客人络绎不绝，生意相当火爆。
13、谢记石桥豆腐脑
市中区苏中路288号古桥商业步行街
这是一家深藏不露的老店，哪怕是素豆腐脑，吃起来也有猪油香。单加的蒸肉分量多很实在，搭配起咔饼，口感很不错。
图源@迪马
14、张记豆腐脑
市中区苏稽镇杨街街与苏中路交叉口南50米
苏稽镇杨街街与苏中路交叉路口这家店既卖豆腐脑,又卖豆花饭,肥肠汤更是一绝，吃进去的每一口都是香气！
NO.02
碳水超级足的抄手和面
1、祝老八原汤抄手
市中区较场坝街 品茗轩茶庄旁
这家店开在较场坝已经几十年了，许多乐山老城区人的共同记忆。在这儿你会发现，大家端起碗搭个凳子在外面排排坐，吃得不亦乐乎。
2、新村赖抄手
市中区人民西路6号
赖抄手在阳光广场这一带绝对是一霸。抄手皮薄馅多，任何时间去都是人气满满，正值饭点的话可能还没位置。
图/迪马
3、曹三马边抄手
市中区春华路南段338号
乐山到处都开的是马边抄手，而曹三可以说是马边抄手里面的扛把子，店面平平无奇，但生意却好到爆，经常中午卖完就没有了！
4、颗颗香马边杨抄手
市中区春华路196号
清汤抄手的口感很鲜，干拌红油的辣子很香，就连里面的油渣也十分诱人！
5、马边抄手一碗香
市中区白云街182号
开了十几年的老字号，皮薄肉香，汤头鲜味自然，吃过的人都说味道很不错！
6、钟大姐马边抄手
市中区较场坝街144号
这家很多朋友都推荐过，抄手虽然小小一个但却很精致。胜在皮薄肉香，皮儿薄如蝉翼，晶莹剔透，吃起来爽滑劲道，超级可口！
7、神抄手
市中区翰园街82号
老麻抄手、藤椒味抄手、神抄手……他们家的口味挺多的，番茄鸡蛋抄手在乐山估计是只此一家，自然也是他家的招牌，吃惯了红油的，换换口味也不错。
8、孔赞大抄手
市中区百禄路、春华路西段、柏杨西路等均开有店
大抄手源于川南地区民间，因个大，馅足而得名，是深受广大百姓喜爱的名小吃。孔赞大抄手门店在乐山也有开了十多年了，不少吃货钟爱他们家！
9、闵老五关帝庙排骨面
市中区演武街180号
不会吧不会吧？不会还有人不知道这家店有多好吃吧？！这可是乐山排骨面中的战斗机，知名度简直了！如果你赶上饭点来，可能还坐不到位置哦！
10、牛儿风味小吃
市中区张公桥街与里仁街交叉口北50米
这家店是乐山为数不多开到凌晨的面馆，很多人下了夜班喜欢来这里点一碗面加一份蒸肉，超级满足。强烈推荐炸酱面、干绍面。
11、潘六嬢排骨面
市中区文昌宫南巷380号(阳光广场对面)
说他是乐山面食届的扛把子，应该没人反对吧？外地人来了都纷纷打卡的排骨面，光看照片就流口水了！
图/迪马
12、张公桥正宗味精素面
市中区张公桥街60号
如果深夜坐出租车，让司机推荐好吃的面馆，相信很多师傅都会带你来张公桥这家味精素面！毕竟这家曾经只有巴掌大点的门店，已经有60多年的历史了。
13、铃铛面馆
市中区东大街小十字（近川剧院）
面香不怕巷子深，大概说的就是这种藏在小巷子里的老字号面馆了。环境算不上好，但是它的味道确实是东大街一绝！
14、兵哥杂酱面
市中区茶坊街338号
面条根根分明，吃着爽滑内韧有嚼劲，细嚼之下更是肉香十足，而且不咸不淡刚刚好，朋友说吃到了小时候的味道。
15、李双猪脑花面
市中区春华路中段223号
脑花面是店里的招牌，脑花提前卤过，很大一坨，加入了酸豇豆，一口下去，面条的劲道，脑花的细腻，酸豇豆的清爽，安逸！
图 / 小红书@comemylily
16、老本行面馆
市中区油榨街17号
24小时通宵营业，光看招牌就晓得是一家拥有很久历史的面馆咯，强烈推荐老本行的特色鸳鸯面，干臊和杂酱的豪华双拼。
17、五通碗碗香
市中区慧园街与嘉定北路交口旁
这也是一家为数不多24小时营业的面馆，家常味道，店里还有卤肉，菜品比较丰富。
18、罗记仔姜鸭子面
市中区春华路中段182号（区法院对面）
姜鸭面是招牌，进店必点，香辣中带一丝丝的咸，超级入味，吃面的同时再来一碗带丝汤，太巴适了！
图/迪马
19、王记鸡杂面
市中区嘉定北路146号
审计局这家鸡杂面，也是开了很多年的老店，在这里吃面的都是回头客。鸡杂面有点甜辣口味，吃面送的是海带汤，不是面汤哦~
图/迪马
20、胖大娘面馆
市中区东大街30号
东大街一众网红店中很朴素的一间老店。胖大娘的面条是那种扁粗型的手工面，很有嚼劲。红汤面、红油抄手、水饺、醪糟蛋……都值得打卡，熬夜党的福利！
21、刘七嬢烧麦刀削面
市中区人民西路2号
很多人都知道这里的烧麦和刀削面好吃，却不知道它也有个隐藏菜单——泡椒臊子牛肉面，面条劲道，辣中带香！
22、二嬢小吃
市中区茶坊街213号
这家店品种有点多，更感人的是营业到凌晨2点！加班到深夜，来一碗干臊面 一盘泡菜，就是对自己最大的犒劳。
NO.03
白白胖胖的烧麦
1、宝华园百年老字号烧麦
市中区东大街140号
店内主要以经营烧麦为主，兼营银丝细面、米线、珍珠圆等小吃。一笼烧麦，陪伴了几代乐山人的成长，也成就了乐山老字号。
2、海汇源老字号烧麦
市中区东大街120号
说到烧麦店，不得不提下距离宝华园数十米的海汇源，这家店也是个老店，早上7点半开门，排队的人很多。门店都时常爆满。烧麦好吃而且不贵！
3、刘七孃烧麦刀削店
市中区人民路西路2号
刘七嬢烧麦店开了三十多年，传统的烧麦制作方法，不变的配方，精选的新鲜食材，保证每个烧麦质佳味美。
4、嘉州北味春老烧麦店
市中区叮咚街104号
清汤抄手的口感很鲜，干拌红油的辣子很香，就连里面的油渣也十分诱人！
NO.04
满满都是肉的咔饼
1、新村毛四孃饼子店
市中区阳光广场人民西路57号
乐山十几年的老店子，饼子是自己做的很绵软，原创独特的萝卜丝丝混合在粉蒸肉里，吃起来十分独特！
2、二中门口的牛肉咔饼
市中区二中校门口入口摊位
二中学子们学生时代的回忆，不少人毕业了还回去吃的一家小摊！粉蒸肉蒸的很软糯，同样也有萝卜丝丝，吃起来脆爽回甜。
3、小豆海棠
市中区人民南路海韵国际青年旅舍旁
小豆海棠是乐山的网红店，整体装修风格就很不一样，豆腐脑和咔饼都在传统的基础上做了改良。
4、苏稽无名咔饼
市中区苏稽镇刘老五水果摊旁
没有名字，这是一位吃货朋友推荐的咔饼，是在一家水果店旁边，据朋友透露是真的好吃！
早餐，作为一个载体，它不仅代表着一个地方的饮食习惯，还反映着一座城市的历史、文化，及当地人的文化认同。
带着乐山气质的早餐，打开乐山的每个清晨，抚慰着在这生活的人儿。
明天你的早餐吃什么？
信息来源：嘉州文体旅综合整理
