比羊肉串还好吃的自制肉串，外酥内软停不了嘴，以后告别在外吃了

自己做美味烤肉酱,用简单素材做健康符合口味的烤肉酱！比羊肉串还好吃的自制肉串，外酥内软停不了嘴，以后告别在外吃了自己做美味烤肉酱!市售的烤肉酱加了什么…不知道!从工厂包装出货到上架放了多久…不知道!用不完的烤肉酱会再放多久…不知道!这么多不知道的因素我怎敢给我最爱的家人吃下肚呢?自己做不但简单快速又能符合喜欢的甜咸酸辣口味，只要家里常备的辛香材料就可以调出省钱健康的好味道，不用担心防腐剂用多少调多少没有浪费的问题，简单又方便的自制烤肉酱食谱绝对让你做一次就上手!

烤肉串的材料:

猪胛心肉一斤、翼板牛小排一斤、海盐和胡椒各少许、青椒/红椒/黄椒各2颗、洋葱1颗、节瓜或小黄瓜3条

烤肉工具：

竹签子1包、家用烤箱

自己做美味烤肉酱的材料：

蒜头5~7瓣、姜约大拇哥尺寸、酱油膏5大匙、蕃茄酱2大匙、二砂糖2大匙、开水1/3杯

烤肉的处理程序-1

蔬菜清洗擦干水份后，彩椒先对剖切去头(红圈圈)和白芯(打红勾)之后切成约3公分的块状。

洋葱先对切成两半再分别切出1/6大小，小黄瓜尽量挑新鲜粗肥的，先用盐轻轻搓抹再用干净的水把盐份冲洗掉，切成1~2公分宽的圈段。

烤肉处理程序-2

把清洗过的肉块擦干水份后再切成3公分立方的肉块。

猪肉牛肉都要逆纹切，先把肌肉的纤维切断，在嘴里咀嚼时会更容易咬断肉感也会更明确。

切好的肉块先用少许的海盐及胡椒粉按摩入味。

烤肉处理程序-3

等肉块入味的空当我们来DIY 烤肉酱吧

蒜头拍松去膜、姜块不用去皮、酱油膏、蕃茄酱、糖、1/3杯开水，全部放入食物料理机搅打均匀就是独家口味烤肉酱。

从透明杯可以看到材料研磨的进度，想粗一点或要绵如泥松开卡榫机器就会停止运转；我喜欢的比例不见得妳也爱，所以打好的酱汁一定要尝尝看，太酸太咸或者不够辣都可以再微调的；没有小帮手的朋友请先把姜蒜剁成碎粒后然后拌入全部材料也可以完成。

买回来的竹签子要先泡水浸湿，以防干燥竹子在高温的网架上烧起来。

烤肉处理程序-4

烤肉这样串，竹签子的头尾先穿入小黄瓜(目的在固定，烤的时候较不容易脱落)中间穿插不同颜色蔬菜和肉块。

像游戏一样的串肉块工作就交给家里的孩子帮忙，等会吃肉时他们会很得意地说…这是我做的。

在串肉块的同时请记得先把烤箱调到200度C开始预热。

烤肉处理程序-5

今天用烤箱烤肉串，底层的烤盘先包铺一张锡箔纸(收拾时才会轻松方便)，网架要先刷一点油(以防网热黏住肉块)。

竹签子末端用锡箔纸包住，以防在高温烤箱里着火(我要烤肉不想烤竹子XDD)。

自制健康烤肉酱上场了！这回我多加半勺蕃茄酱颜色偏红味道比较香而且多一点甜润，材料增一分少一分打出来的颜色和味道是完全不一样的，所以我一再强调要试味道才能抓住自己的胃。

排好的肉串先涂一层烤肉酱，送进200度烤箱大约10分钟后翻面再涂一层，接着每约10分钟再翻面涂酱汁，大约25~30分钟就可以完成会喷汁的香烤猪肉串。

不再是粉红颜色的猪肉块用竹签子戳一戳不再出血水就是熟了，弹脆猪肉块用我调的烤肉酱完全没有被抢走鲜美的风采，前后包夹的蔬菜在烤肉酱的加分下显得清甜好吃。

这是接着出炉的牛肉串！牛肉千万不能烤到硬邦邦的全熟程度，把烤箱温度微调到220度烤约15分钟就有酥脆外皮粉嫩内里的5分熟了。

外皮弹脆的牛肉块离开烤箱后再经过几秒钟的舒缓休息，咬下去的瞬间油脂香气在嘴里绕呀绕…柔软肉质迸出啾西肉汁，只有自己做的才可以这样不计成本，大份肉块配上烤蔬菜我吃两串就打饱嗝了。

吃烤肉大多会忘记要吃青菜来平衡，大口肉块好吃我的烤青菜蔬菜也是大主角。这是我准备的烤肉节目，朋友们若觉得不错欢迎自取菜单，更欢迎留下您的烤肉经验让我也来流口水…再次提醒:各家烤箱火力不尽相同，一定要适时微调观察食材的上色变化。