冬季进补基本上是离不开肉类食品，随着天气渐寒，猪肉、羊肉、鸡肉、牛肉成了秋冬饭桌上的常客，但要想提高免疫力，抵御严寒，那还得是牛肉最给力～ 中医认为牛肉有滋养脾胃、强健筋骨的功效，其铁含量是猪肉的3倍，吸收率也更高；除了大碗炖肉，像我这样做成煲仔饭，家里的小朋友更喜欢，一锅有蛋有菜有主食，长身体所需要的营养它全有～
By 眉眉健康厨房
用料
- 牛肉 200g
- 大米 300g
- 鸡蛋 1个
- 淀粉 5g
- 玉米青豆 适量
- 胡萝卜 半根
- 葱 适量
- 清水 80g
- 植物油 适量
- 小鲜侣调味汁 20g
- 老抽 5g
- 芝麻油 5g
- 酱油心生 30g
- 白糖 5g
做法步骤
1、食材 牛肉200克｜大米300克｜鸡蛋1个 5克淀粉｜玉米青豆｜胡萝卜半根 葱｜80克清水｜植物油 调味品 小鲜侣调味汁20克｜老抽5克｜芝麻油5克 酱油心生30克｜白糖5克 锅具 阿米尔小球锅
2、200克牛肉切片（牛肉富含氨基酸、蛋白质及微量元素和矿物质，能提高机体免疫力、增强抗病能力，对儿童的生长发育有一定促进作用）；
3、倒入5克老抽、挤入10克小鲜侣调味汁和15克酱油心生，抓拌均匀（健康厨房少不了这套调味伴侣，呵护肠胃健康从每一餐开始）；
4、少量多次的倒入50克清水抓拌均匀，这样可以让牛肉吸饱水分，口感也会更好；
5、倒入5克淀粉抓匀，再打入1个蛋清抓均匀；
6、这样腌制出来的牛肉片口感会非常嫩；
7、煲仔饭灵魂料汁：碗中倒入5克芝麻油、5克白糖、30克清水、挤入15克酱油心生和10克鲜味汁，搅拌均匀备用；
8、阿米尔小煎锅打入1个鸡蛋，煎至鸡蛋底部定型后放一边备用；
9、阿米尔小球锅倒入300克大米铺平整，倒入适量清水，水量差不多覆盖住大米即可（大米建议提前洗净浸泡10分钟左右）；
10、盖上盖子中火煮开（圆弧锅身和锅盖的造型能最大程度锁水保鲜达到微压，营养不流失，一擦即净，使用方便）；
11、煮开后用硅胶铲翻拌一下大米，铺上腌制好的牛肉片和玉米青豆胡萝卜丁，沿着锅边淋上一圈植物油（给孩子吃的可以换成核桃油、橄榄油之类的）；
12、小火盖盖焖煮至食材熟透后放上煎蛋，再盖盖焖5分钟左右（如果喜欢吃生一些的鸡蛋，记得购买无菌鸡蛋）；
13、焖煮好淋上调好的煲仔饭料汁，撒上葱花；
14、如果爱吃底部非常酥脆的锅巴，可以小火多焖一会儿；
15、吃煲仔饭前要充分搅拌，让米饭逐渐染上酱汁独有的鲜咸，粒粒分明，油润色亮，肉汁丰盈、蔬菜脆爽、锅巴酥香，大口吃超满足；
16、“三九补一冬，来年无病痛”，冬季进补少不了肉食，牛肉相比于其他肉类而言，蛋白质更丰富，且脂肪含量较低，性味相对平和，是养脾补虚抗严寒的好食材，按照上面这个方法腌制出的肉片特别的嫩滑，老人孩子都适合吃哦！
牛肉的营养功效
1.增长肌肉
它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
2.增加免疫力
可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3.促进康复
能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
4.补铁补血
铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。
5.抗衰老
牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。
牛肉的营养价值
牛肉的饮食禁忌
牛肉 栗子 引起呕吐
牛肉 红糖 胀死人
牛肉 盐菜 会中毒
牛肉 鲶鱼 会中毒
牛肉 田螺 会中毒
牛肉 白酒 会牙齿发炎
牛肉 橄榄 同食会引起身体不适
此外，牛肉的禁忌还有
（1）不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品
（2）内热盛者禁忌食用
（3）不宜食用熏、烤、腌制之品
（4）不宜用不适当烹制方法烹制食用
（5）不宜食用未摘除甲状腺的牛肉
（6）不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉
（7）与猪肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙龈炎症
（8）不宜与牛膝、仙茅同用
（9）服氨茶碱时禁忌食用
PS：牛肝的禁忌
（1）忌鲍鱼、鲇鱼
（2）不宜与富含维生素C的食物同食
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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