寻找大马国菜“辣死*”的终极觅食指南。
我终于找到了我的梦中美食，那就是它。我一直以为这只是一家炒作的网红店，但门口那群外卖小哥和那些令人眼花缭乱的外卖摩托车告诉我，这是真正的美食。这是椰浆饭的终极奥义，真的是顶级。“这不就是白米饭吗？”你可能会这么想。我也曾经这么认为，但当我吃了它之后，我才真正明白它的精髓。
这道菜虽然看起来平淡无奇，但为什么被称为马来西亚的国菜呢？这个名字真的很离谱，每一个妈妈听到这个名字都会打喷嚏，但每一个子女听到这个名字，可能都会像我一样感到疑惑。它是NasiLemak的谐音，还是真的会让人辣死？这道菜已经堆了一整盘。
这些配菜是用来做什么的呢？我不知道它们的味道，也不知道该怎么选。为了让大家了解Nasi Lemak，我尝试了从大大小小的饭店到麦当劳的各种美食。这就是我的觅食指南，接下来我将分享我的经验。
Nasi就是米饭，Nasi Lemak的字面意思是“脂肪”，也可以用来形容乳脂一样华丽的质地。因此，Nasi Lemak的意思是指这一碗椰浆饭。米饭需要简单调味，除了盐，有些人还会撒上一些糖。然后，用椰浆和斑斓叶、其他增香的材料一起煮熟。厨师可以根据自己的喜好加入姜、红葱头、香茅草等材料。
很多老店仍然坚持传统的做法，用木桶蒸饭，蒸出来的米饭香气扑鼻，粒粒分明，浓香而不腻。但是在餐厅里，你不可能只点一碗椰浆饭。菜肴也是必须的。
这道菜有很多配菜，包括金黄酥脆的江鱼仔、饱满润香的炸花生、超清爽的黄瓜片和超白煮蛋的白煮蛋。最重要的是这一大勺或两大勺的灵魂酱料——Sambal。这是Nasi Lemak到底辣死了吗的决定性因素。我建议你不要去麦当劳尝试，因为它太小了。
Sambal的辣度因人而异，有些人喜欢甜口，有些人喜欢辣口。有些厨师会加入干辣椒和洋葱，也有些人会加入姜蒜和红葱头。此外，他们还可以加入提色的大红椒和提辣的朝天椒，并将其捣碎后炒制。除了加入大量的糖，他们还可以使用虾酱或鱼露来增加鲜味。有些人喜欢在Sambal中加入罗旺子水，以增加一点酸味。有些人喜欢将江鱼仔和Sambal炒在一起，再加上甜甜的洋葱，这就成为了一道小菜。
Sambal的辣度因人而异，有些人喜欢甜口，有些人喜欢辣口。有些厨师会加入干辣椒和洋葱，也有些人会加入姜蒜和红葱头。此外，他们还可以加入提色的大红椒和提辣的朝天椒，并将其捣碎后炒制。除了加入大量的糖，他们还可以使用虾酱或鱼露来增加鲜味。有些人喜欢在Sambal中加入罗旺子水，以增加一点酸味。有些人喜欢将江鱼仔和Sambal炒在一起，再加上甜甜的洋葱，这就成为了一道小菜。
这就是Nasi Lemak的基本配置。你明白了吗？这道菜虽然简单，但却非常实用。它的价格也很实惠，可以让你吃饱。如果你像我一样视金钱如粪土，你可以把半颗煮蛋换成整颗煎蛋，享受奢侈的味道。在我吃过的所有煎蛋里，最漂亮的一颗是在印度人开的宵夜档，现煎就是王道。当地人常常用手吃，手法和菲律宾人一样，抓点酱、配料和饭捏紧，用大拇指推进嘴里。我们外国人不需要勉强，直接用勺叉就好。
首先品尝一下纯椰浆饭，这家店的口味还不错。不同于其他店，这家的饭口感正好，椰香浓郁，不会掩盖调味料的香味。
我知道叁巴酱很下饭，但是和这种饭搭配起来会破坏它的美味。如果想要尝试，可以加一些配料。将勺子装满酱料，再加上一些配料，你会感受到层次感。酱料变腻了，可以吃一些黄瓜。如果觉得太咸，可以吃一些鸡蛋。如果觉得太软糯，可以吃一些花生和鱼干。这些配料相互补充，搭配得恰到好处。如果缺少其中任何一种，都会觉得不太完美。这句话是说给麦当劳的花生酱听的。
接下来是加料环节，我不知道该选什么。炸鸡永远是正确的选择。
·马来西亚的炸鸡非常特别，不裹粉或者裹薄薄的粉，用香茅、咖喱粉、黄姜粉、茴香粉等多种香料腌制。在这家店，他们会将整块手枪腿丢进去炸，炸出来的香料渣会被收集起来，撒在鸡腿上一起上桌。
这道菜非常美味，让人欲罢不能。这道菜的特点是不裹粉或者裹薄薄的粉，用香茅、咖喱粉、黄姜粉、茴香粉等多种香料腌制。这家店会将整块手枪腿丢进去炸，分量很顶，炸出来的香料渣会被收集起来，撒在鸡腿上一起上桌。
这种酱料可以配各种肉类和海鲜，牛肉尤其热门。在常见的咖喱香料基础上，它最大的特点是要加入椰浆和炒焦的椰蓉，最后加入椰糖，味道非常特别。这家店会用小火慢炖，直到汁液变浓，再加上适量的辛辣，让人感受到全新的味道。这家店的牛肉非常软烂，看起来像罐头，但吃到嘴里还是有质地的，每一丝都吸饱了酱汁。这家店开了很多分店，无论去哪里吃，想要点仁当，不要说成咖喱，它也是一种咖喱。
但是在当地，如果你说要咖喱，味道会有所不同。我点的羊肉比牛肉更加软烂，但价格相同，给的肉也会多一些，只是略微有些咸。据说这种咖喱有很重的胡椒味，可能是因为不喜欢羊膻味。总的来说，咖喱会更加多汁，适合拌饭。鸡、牛、羊肉是这家店的主要肉类。如果你想吃猪肉，最好去非清真餐厅，比如这家华人开的啤律椰浆饭。你可以用华语点餐，还可以品尝他们的招牌山猪肉，也就是野猪。在中世纪和奇幻游戏里*了这么多年的野猪，终于有机会尝到它的味道了。猪基本都是瘦肉，而且不会塞牙，配着咖喱非常香。他们家的咖喱土豆也非常大，而且非常软烂，喜欢这种口感的千万不要错过。其他菜式也非常丰富，而且经常需要排队。我注意到午餐肉非常受欢迎，但我对它不感兴趣。
至于清真餐厅，没有猪肉也有很多其他选择。在Nasi Lemak Wanjo，炸牛肺非常受欢迎。虽然牛肺上有很多香料，但我觉得厨师保留了大部分脏器的味道。这让我们知道自己吃的是什么。然而，原味的肺比大肠好接受多了，让我想起了我们家乡的羊杂碎，这让我感到非常亲切。
虽然这道菜不太适合单独食用，但它非常适合配米饭。最好用甜辣的三巴酱炒海鲜，比如鱿鱼。比起其他海鲜，鱿鱼不用挑刺，也不用去壳，可以大口大口地吃。因为辣，你也需要大口大口地吃米饭，这样吃起来会非常爽快。三巴虾和三巴血蚶也很常见，但我觉得太辣了，没尝出什么味道，也不敢细尝，所以我基本上都囫囵吞了下去。
当然，也有可能是我太菜了。建议你多尝试几家餐厅，找到适合自己的甜度和辣度。即使你只吃素，也有很多特色选择。一定要尝尝这个来自印尼的天贝，它是一种发酵豆饼，外观非常普通，但吃起来非常惊艳。咬开它的油炸外皮，里面满是发酵黄豆，软硬适中，嘴里充满了微酸，完美地中和了Nasi Lemak的甜辣味，非常解腻。还有一道同样解腻的小菜，叫做阿杂，看起来是酸甜口味。
提到酸甜口味，你觉得最适合搭配哪种口感？腌制的黄瓜、胡萝卜和包菜，这些脆生生的原料吃起来每一口都嘎吱嘎吱的，非常适合搭配这种口味。这道菜也有辣味，如果你不喜欢这种味道，可以搭配咸香的炸土豆饼，它……不是纯素的，有点像土豆泥，所以喜欢土豆泥的人应该会喜欢它。我觉得不如麦当劳薯饼好吃。可能是因为我吃到了一根头发。
最后，不能不提到网上呼声最高的一道素菜——虾酱空心菜。这道菜用的是当地虾酱，音译为马拉盏或答拉煎，闻起来非常臭，但炒出来却非常香。如果你只吃素，不要加鸡丁，也不要加椰浆饭的小鱼干，这样就能品尝到甜辣鲜香的味道了。
是的，Nasi Lemak非常百搭、大众化，而且全天都供应。即使作为传统早餐，很多店只供应早上，但全民的喜爱让它成为了午餐和晚餐的热门选择。就算你深夜肚子饿了，也不用担心找不到吃的。这里的美食和其他夜市一样，既便宜又量大。点一杯拉茶、mylo咖啡、淡奶咖啡或者无糖黑咖啡，价格实惠，味道也不错。坐在这里，看着电视，你可以待很久很久。这篇觅食指南花费了我很多心思和精力，希望能帮到你。如果你来马来西亚旅游，一定要记得收藏这篇文章。下期再见。
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