“磨剪子嘞，戗菜刀”
一声悠长的吆喝声打破了小巷里的寂静
卖盆栽的、修理皮鞋的、收破烂的
蓝天白云下青砖红瓦的小城热闹起来
随着现代科技的不断进步，一些传统手工手艺渐渐没落，磨刀就是其中之一。为了生活，不少打铁师傅转为街头磨刀师傅。
茅进老师傅，泾县昌桥人，今年68岁，身体硬朗，平日戴着草帽，穿一件军绿色长大褂。从早晨太阳升起到傍晚日落西山，街上总有他的身影，一个人一条板凳晃晃悠悠，伴着一声铿锵有力的“磨剪子嘞，戗菜刀。”这时大家便都知道，磨刀老师傅来咯！
老师傅原本学的是打铁手艺，但是却在与磨刀手艺人接触中，渐渐对磨刀这个手艺有了兴趣，于是自学起了磨刀，也没有拜师求学，就是靠自己一点点的摸索和一次次的实践，积累起自己独有的诀窍和经验，而这转型后一干就是几十年！
老人的行头——磨刀的长板凳，一头绑着一块砂轮、两块磨刀石，另一头挂着一个泛黄拎包，里面装着戗铲（戗刀），可以把铁戗下来，让刀刃变得薄便于二次加工。此外，磨刀石那头的板凳腿还绑着磨石用的水瓶。
“你可别小看这条板凳，这可是我全部的装备了，有近2-30斤重呢。”茅师傅说。这么多年来，他不知道用坏了多少条板凳，也不知道用掉了多少块磨刀石！
老师傅每天早上6:00左右起床，煮好早饭吃完后，收拾好屋子和行头，带着工具在8点左右出门。当问及老师傅有没有规定的路线，他告诉我们其实并没有什么特定的路线，一般都是随自己的经验，偶尔有一些老顾客提前打过招呼，第二天就要上门一趟。
地地道道的”泾县通“都说开车师傅个个是 “泾县通”，但是真正要说大街小巷跑的最“溜”的还是要数茅老师傅，无论你在泾县哪条小巷迷路，只要有老师傅在，都能带着你以最快的速度走回大路，这点小编和拍摄伙伴是深有体会。
探访老师的那一天，老师傅早早出门来到泾县某老小区“找活”。 作为磨刀匠的茅老师傅做的是一件全靠手艺的活，成本低，赚的都是辛苦钱。从早上8点至晚上5点，除了中午休息一小会，老师傅一直步行在泾县的大街小巷，一天10个小时左右、20多里路全靠走、一天十五六把各式菜刀、剪子……
但是就是这样纯人力、纯手工的职业，老师傅却一直坚持上门服务，严寒酷暑，从不懈怠。
走街串巷的日子很久了，泾县大大小小的路都被老师傅摸熟，但在我们跟拍时却发现老人极少走小路，后来才知道：走小路一般都是回家或者是客户正在等着，平时可不敢走小道，不是胆小而是为了生计。走大路路上人来人往商贩多，生意做得起来；走小路便捷却活少，招揽不到生意。
经过小编的计步器显示，老师傅一天至少可以走到两万步。
不积跬步无以至千里，老师傅在熟悉环境后自然就认识了很多顾客朋友。
有人的地方就有江湖探访老师傅那天第一个顾客，竟是被老师傅那句“磨剪子嘞，戗菜刀”给喊来的，这位顾客住老小区住户二楼，听到了吆喝声便在窗前张望，看到老师傅身影便问道：老师傅磨刀吧？ 师傅一边笑着一边回应，不一会这顾客就拿着把不锈钢菜刀下了楼，问了价钱便将刀交予茅老师傅，看了会磨刀师傅专业的工具，顾客却匆匆又上了楼，待第二次下楼我们才发现原来这次又拿了把菜刀，顾客问了还需多久，便和老师傅商量待磨好再下楼取刀付钱。
师傅接下菜刀后便放下扛着的板凳放在平稳的地上，将磨刀石取下，一块蓝色磨刀石的在下，扇形砂轮在上，一根长木板一头压在砂轮上，穿过固定在板凳上的铁片。再用一块梯形的圆孔铁片做支点，使整个装置更加稳固。
茅老师傅刚搭好的小小“工作台”图片
不锈钢菜刀在茅老师傅手中被正、反看了一眼，随后老师傅两手抓住菜刀，左手抓刀前部分，右手按住刀柄，在扇形的砂轮上前后磨着，大约六七下就需要刷上水再磨，这是要去去火，同时也是润滑作用，磨好这一面，又换一面继续，待两边都磨“削”，老师傅换下砂轮，将红色磨刀石换到下方，蓝色磨刀石置上。
这举动让小编很疑惑：为什么还要换磨刀石呢？
原来刚才砂轮磨只是磨菜刀的第一个环节，第二个环节就是在砂轮磨薄刀面的基础上，将菜刀磨得更锋利。蓝色磨刀石质地细腻更适合磨菜刀，红色磨刀石质地稍粗，适合磨铁剪刀，所以老师傅将位置这样安排。
老师傅这些经验都不是拜师求学得来的。哪一种刀适合用一块磨刀石？用砂轮打薄到什么程度？什么时候刷水退火……这些技巧和讲究都是成年累月积累所得，正是由于这实打实的手艺，才更让人信服。在泾县可不仅是普通菜刀需要精细的磨，如前面小编提到，有不少裁缝、厨师、屠夫、商贩等都和老师傅是“老熟人”，而他们都是要求颇高的呢。
1、裁缝剪刀
对于一件衣服来说，若是哪里一根细线、一条细丝挑出，都算是废了。而裁缝店内不可或缺的剪刀当然成了重中之重。
泾县某制衣店老板娘要请老师傅磨裁缝剪刀。这老板娘19岁就在她父亲店里学制衣，那是茅老师傅就来店里给她父亲磨裁缝剪刀，这次老板娘请老师傅磨的这把老师傅都已经磨了21年。老板娘还向我们说：“现在泾县磨刀的老师傅很少见了，从21年前我们家裁缝剪刀就找这位老师傅磨，这老师傅磨刀几十年了，我很相信他的技术。”
在我们谈话时老师傅将裁缝剪刀中间的螺丝卸下。
2、商贩剪刀
在某菜市场，一位老板叫住了老师傅，请师傅磨一把剪刀。
老师傅平时生意都是磨菜刀的活比较多，而这商贩的剪刀磨起来，又有什么不同呢？原来剪刀有两个刀面组成，老师傅需要分两次来磨，因此价格也稍贵些。
磨剪刀准备工作
卸下螺丝→分两半→修整→组装
有时是需要卸下螺帽，将剪刀一分为二，仍旧是打薄和磨快两个步骤。有时则将只需将刀刃分开磨即可。
3、厨师菜刀
两把剪刀磨完已近午时，老师傅见上午生意一般，更是不停歇了，路过小菜馆，师傅提了提嗓门吆喝，果然一对夫妻闻声从店内探出头来，“菜刀磨吧？”于是一单生意又成了。都说老师傅这是这纯手艺活赚钱，现在看来不见得，这吆喝和察言观色的功夫就不是一般人能做到了。
相比于裁缝剪刀，磨厨师菜刀要轻松不少。不过老师傅告诉我们，这厨师的菜刀一般油污较重，如果要磨，首先需要去油污，洗干净后才可以进行下一步。
越来越难听到的吆喝
随着社会的发展，各种新事物的出现。全国各地都很少可以见到走街串巷的磨刀师傅了，也听不到那带着戏剧腔的吆喝声。
现在遇到家里菜刀钝了，从商场买一把不锈钢刀，也算便宜。可当用起来的时候总是不顺手，却也只能惋惜：还是以前好。
如今茅师傅在外磨刀，也是散散心。因为这几年，老伴走了，儿子女儿都各自成家。“我一个人轻松自在，在家烦闷，东想西想反而伤心，在外磨刀和大伙说说话时间过得快。”说着老人露出了笑容。
采访结束，老人又扛着板凳去磨刀了。
——图文：小鱼，来自“泾县之窗”——
