分分钟软到骨头都要没了的肉松火腿蛋糕卷，吃完不哭算我输！（猫岛泡泡龙）

做烘焙已经大半年了

不瞒你们说

每次做完都会老泪纵横

东西都做得辣么好痴

我以前到底都干嘛去了啊！啊？啊？啊？

装13我是认真的！

以前还屁颠屁颠的攥着钱钱出去面包店买各种添加剂蛋糕

也是自己开始做烘焙之后才知道自己做的又好吃又划算

忍不住要捶我的小胸胸！！

对于很多喜欢吃甜点但又各种手残的朋友来说，做好一个甜品分分钟可以把你气疯！气哭！气瘫！

想当年我也是这样的，做出来的东西，我朋友直接说：答应我，你以后不要再做了，好吗？

我的票，你知不知道说话这么直接是会很容易被社会吊打哒？

氮素！！！！

经过了这半年的磨砺！我已经脱胎换骨成为了朋友圈里的烘焙小达人！

特别是这款肉松蛋糕卷，别说吃了会找回初恋的感觉，这个简直就是吃了以后直接返老还童好么！

好了，废话不多说～各个小姐姐一起跟我来，用这道美食征服爱人／孩子／朋友们的心！

胖乎乎又可爱的肉松火腿蛋糕卷

－－－－－－－－－－－－－－－－－－材料准备－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－

蛋黄5个蛋白6个细砂糖50克牛奶50克玉米油50克火腿肠1根

海盐2克低粉60克肉松适量小葱适量沙拉酱适量柠檬汁几滴

－－－－－－－－－－－－－－－－－－制作步骤－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－

step 1: 首先把5个蛋黄／50克牛奶／50克玉米油／2克海盐，统统放在盘子里用手动打蛋器搅拌均匀，要打到看到蛋黄浆呈现浅白的状态，这个步骤专业一点的说法就是乳化，让这三个水油分离的食材可以彻底混合。

step 2: 接下来将60克低筋面粉用网筛过筛（这一步还是比较重要的，必须要做），加入到第一步中的蛋黄浆里，继续用手动打蛋器以z形或不规则的手法搅拌（不能打圈圈，容易起筋），大致搅拌看到没有干粉就可以停下来了，这时可以看见面糊是一个有光泽也比较顺滑的状态。静止一旁

过筛低粉

不规则翻拌

step 3: 开始预热烤箱，180度，上下中火，大约预热10分钟。

step 4: 最后开始处理蛋白（需要提前冷藏，我一般是直接用冷藏的鸡蛋分离蛋黄跟蛋白），白砂糖我们将分三次加入到蛋白里，换上电动打蛋器，先往蛋白滴入几滴柠檬汁（去腥），开高速将蛋白打发至大鱼眼网状，这个时候加入第一次白砂糖，换成中档速度，继续打发至看到比较细密的状态下加入第二次白砂糖，一直到开始有纹路时加入最后一次白砂糖，很快你会感觉到感觉到打蛋头有明显阻力，这时可以关掉打蛋器，提起看打蛋头是否有小尖头（湿性状态），用手动打蛋器快速的搅拌两下可以帮助整理气泡，这一步完成。