#今日美食打卡日记#马蹄糕怎么做好吃
一、马蹄糕的制作技巧
1、马蹄粉浆每次使用都需要提前搅拌一下，因为比较容易沉降。
2、蒸好后一定要等完全凉了再脱模，不然不容易定型。如果你喜欢这道菜谱，别忘了点赞、收藏、分享，每天更新自制零食、零食、零食的制作过程。
二、马蹄糕的家常食谱做法大全
做法一、马蹄糕的做法窍门
1、材料：马蹄粉100克、椰子汁200克、清水200克、片糖60克。
2、取50克马蹄粉，加入200克椰子汁，搅拌成无颗粒的粉浆。
3、取50克马蹄粉，加入100克清水，搅拌成无颗粒的粉浆。
4、100克清水加入60克片糖放入奶锅里煮，煮至糖溶，然后冷却。
5、将糖水倒入清水的粉浆里，搅拌均匀。
6、取适量片糖水粉浆，均匀铺在碟底部。
7、放入蒸锅，蒸3分钟左右，直至完全透明凝固。
8、然后去椰汁粉浆，铺在透明的马蹄糕上面。
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9、同上面步骤，蒸至熟。
10、逐层加入粉糊蒸，直至全部材料蒸熟，取出，晾凉切件便可。
做法二、马蹄糕做法制作方法及步骤
1、材料:马蹄粉500g 砂糖750g 马蹄肉250g 清水3000g 沙拉油50g。
2、制浆粉：将籼米、糯米掏洗干净，用清水浸泡1天，再磨成米浆，装入布袋，榨干水分即成。
3、制糕坯：先把红糖切成碎末待用。将吊浆粉放入蒸笼中蒸熟，然后倒在案板上，趁热与红糖、白糖搓揉均匀，制成直径约7厘米的半圆形长条，再横切成1.3厘米厚的块即成马蹄糕坯。
4、煎制：平锅置小火上，先刷上一层熟菜油，再把糕坯放入锅内煎制，至两面都煎成焦黄色即成。
做法三、马蹄糕怎么做好吃
1、食材：马蹄粉250克，白糖320克，水1350克，马蹄1个。
2、先将马蹄粉倒入盆中，用450克水开成粉浆至无颗粒。
3、将150克白糖炒成金黄色，加入剩下的清水和糖，将糖全部煮溶解。
4、取50克的粉浆倒入糖水中，使其成稀糊状，再慢慢倒入剩下的浆，边倒边搅，将粉浆烫成半生熟糊状。
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5、倒入已扫油的模具中，撒上马蹄粒，入蒸炉用中火蒸约45分钟。
6、放凉切件，冷藏食用更有口感。
做法四、马蹄糕配方窍门
1、准备纯马蹄粉250克，椰浆400ml，纯牛奶150ml，炼奶50克，黄片糖140克，清水650ml。
2、一个碗装入150克马蹄粉，另一个碗装入100克马蹄粉，在150克马蹄粉的碗里加入300ml清水，用手动打蛋器搅匀，过筛一遍成马蹄粉生浆。
3、不粘锅里放入350ml清水，加入黄片糖，开火煮至糖融化。关小火，舀一小半碗的马蹄粉生浆加入糖水中搅匀，粉浆倒入糖水时要缓缓而下，一边倒一边快速搅拌，煮成稀糊状后关火，成熟浆。
4、将煮好的熟浆马上倒回生浆里，搅拌均匀，黄色糖水层就做好了。
5、接着制作白色椰浆层。先在100克马蹄粉里加入椰浆、纯牛奶和炼奶，用手动打蛋器搅匀后过筛一遍即可，这一步不需要加热。
6、然后开始蒸制。蒸锅里放入足够量的水，准备好一个披萨盘，盘底刷一层薄薄的油，舀入两大勺黄色粉浆，一大勺大约100ml左右，水开后放入蒸锅里，盖上锅盖，开大火蒸2-3分钟，蒸至表面凝固呈透明状。
7、接着再舀两大勺(电饭煲汤勺)白色粉浆到披萨盘里，盖上锅盖，大火蒸2-3分钟。重复以上两个步骤一层黄一层白，如此反复间隔加层，最后一层蒸上5分钟，最后一层建议用黄色粉浆，这样蒸出来更好看。
8、蒸熟后取出，彻底凉透后脱模切块。爽滑Q弹、香甜可口的椰汁千层糕就做好了，冷藏一下口感更好哦!
