荸荠营养价值丰富，被称为“江南人参”，荸荠怎么吃更好？

荸荠，我们家乡叫它马蹄菇，有的地方也叫做地梨。因为它口感清脆，富含蛋白质、脂肪、铁、钙、磷，维生素B、C，胡萝卜素等，所以它也有“地下雪梨”的美称，北方人还把它称之为“江南人参”，由此可见，它还是很受人们欢迎的！

马蹄的吃法也有很多种：

1、生吃。这种马蹄菇，可以生吃，生吃马蹄的时候一定要清洗干净，并且削干净皮，因为它长在水田里，独特的皮上组织，使得皮上易沾染有害物质，或藏匿寄生虫，所以最好清洗干净并去皮后再食用。

2、做马蹄糕。把马蹄晒干磨成粉，做成马蹄粉，我们南方经常用马蹄粉来做马蹄糕，软糯Q弹，透明的色泽，好吃又好看！而马蹄糕也是南方的一个传统的特色小吃。

3、焖羊肉。冬天焖羊肉，也可以放一些马蹄一起焖，能起到一定的去膻味的作用。

4、做糖水或甜点。就比如雪梨马蹄银耳羹，枸杞马蹄水，

5、做菜，如小炒马蹄杂蔬，蒸马蹄，马蹄西红柿炒鸡蛋，马蹄水饺，清炒马蹄等。