健康问题不是靠多吃一两颗紫甘蓝就能解决的，食物正确的吃法才是解决健康问题的关键。食材选择很重要，科学地吃也很重要。
西兰花
西兰花无疑是健康食物首选，作为芸苔属植物家族的一员，西兰花有着预防皮肤癌和乳腺癌的作用。2008年的一项研究表明，清蒸西兰花能完整地保留西兰花的营养成分，甚至还会增加抗癌成分的含量。水煮和炒都会很大程度地损失西兰花的营养成分。另外，烹饪西兰花时加一些辣味食物可增强抗癌效果。
土豆
炸薯条、土豆泥或者烤土豆都会使土豆的营养大打折扣。土豆中的有益成分有助于降血压，甚至抗癌。最新的研究显示，紫色土豆比白土豆含有更多的多酚，能够调节血糖，对身体十分有益。
西红柿
西红柿中含有强力抗氧化剂番茄红素，番茄红素有助于预防癌症、心脏病、中风和其他问题。而且，从熟的西红柿中更容易获得番茄红素。此外，在烹饪西红柿的时候，不妨加一点橄榄油，因为脂肪可以帮助你的身体更好地吸收植物营养素。
胡萝卜
研究显示，胡萝卜切片后会释放出更多的营养成分，也就是说要先将胡萝卜洗干净，再去皮，这样才能保留住更多的营养成分。另外，煮熟的胡萝卜的类胡萝卜素生物药效率要比生胡萝卜高的多。
大蒜
剥好大蒜别急着吃，食用之前记得捣碎。研究表明，碾碎的大蒜在空气中氧化十分钟后，其特有的蒜素才能发挥有效作用，起到预防心血管疾病的作用。蒜素能够降低血液粘稠度，更好地保护心脑血管。
水果
水果嚼着吃对人体更有益。一方面有些水果，如甘蔗含有丰富的纤维素，在嚼食的过程中，好比一把高效能的牙刷，可以清扫牙齿上的食物残渣，对牙齿起到机械洗刷的作用，从而清洁口腔和牙齿。而且在磨碎水果果肉时，可以帮助按摩牙龈，并且咀嚼能刺激唾液分泌，平衡口腔内的酸碱值，达到自然的*菌效果。另一方面，膳食纤维的作用之一是吸水膨胀，增强饱腹感；而且水果固体果肉体积大，在胃内能停留较长时间，比流质果汁更能产生饱腹感，从而能有效减少其他食物的摄入，避免热能超标引起超重和肥胖。果汁中，膳食纤维破坏较多，没有了吃水果后所产生的那种饱腹感，减肥效果自然有所下降。
苹果和梨
苹果和梨最好放熟了再吃！研究表明，成熟过程中，苹果和梨中的叶绿素会分解，产生高效的抗氧化剂。
罐装蔬菜
罐装食品是一种让蔬菜保持营养和新鲜的好方法，但我们要注意罐头里面的蔬菜是已经煮熟的了。所以，当把它们从罐头中拿出来之后，只需要稍稍加热即可。如果加热时间过长，则会破坏蔬菜的味道、质地和营养。
鸡蛋
一个鸡蛋在为人体提供75卡路里的热量之余，可以提供6克的优质蛋白和人体所需的9种氨基酸，以及大量的维生素D，而这些营养元素很难从其它食物中获取。但是，如果你把鸡蛋和黄油、糖浆、培根一起制作成土豆饼的时候，它的营养就完全被抵消掉了。建议可以用鸡蛋炒菠菜，或者水煮蛋配全麦面包。
泡菜
泡菜是一种发酵食品，当细菌以蔬菜中的糖为食时，就会产生天然的益生菌来滋养肠道内的细菌。它们将有助于预防心血管疾病、癌症和糖尿病。但如果你要是高血压患者或心脏不是很好，那一定要注意泡菜的摄入量，因为泡菜比生的卷心菜钠含量要高。
红肉
红肉中富含蛋白质、omega-3脂肪酸、维生素B12、烟酸、锌和铁，但问题是它也含有饱和脂肪。不过饱和脂肪只占饮食的一小部分，因此选择精瘦的肉块儿，并在烹调之前把所有的脂肪都切掉，这样就能避免摄入过量的饱和脂肪了。
茶叶
不要学英国人喝茶，英国人喝的茶中一般会加牛奶，那样会损失茶叶中的营养成分。牛奶会大大减少茶中对心血管有益的成分。下次喝茶时记得把红茶换成绿茶，并用少量果汁代替牛奶。这样，果茶中的维生素C还能提高机体对绿茶中营养成分的吸收。
红酒
适度饮用红酒有助于保护你的健康。对于女性来说，一天喝一杯。对于男性而言，一天喝两杯。如果再多，就会对身体健康产生不好的影响。如果酗酒的话，则会损害肝脏和心脏，伤害未出生的孩子，而且使你更容易得癌症。
沙拉酱
零脂肪沙拉酱理论上来说很符合健康标准，但是对比全脂沙拉酱来说，却损失了很多营养成分。研究表明，拌在蔬菜上的沙拉酱不仅能让你更有饱腹感，更能让你有效获取蔬菜中的叶黄素、番茄红素、β-胡萝卜素和玉米黄质。
芥末
在酱汁、沙拉还有三明治里添加芥末都会使食物变得非常美味。在众多芥末调味料中，黄色的芥末膏是最健康的选择。因为其中含有大量对身体有益的姜黄素，这也是芥末为什么是黄色的原因。
