如果说每个城市都有其独一无二的特点，那成都一定少不了那些风味独特、品类繁多的小吃。但你有没有想过，大街上的川味菜馆，麻辣火锅其实并不是真正的“四川味”，要体味这座真正的麻辣味城市，还需要一个“老成都”的带领！这次和我成都小螃蟹一起走街串巷，逛吃蓉城，面食小点、麻辣滋味、腌卤冷拌……用味蕾细细感受这座既慵懒惬意又火辣热情的天府之都。
双流老妈兔头
（三友路店）
成都“双流老妈兔头”起源于二十年前的一位慈祥的妈妈在双流县城开的麻辣烫小店。因为儿子从小爱吃兔头，她便在麻辣烫的锅里煮给儿子吃。儿子在店里大快朵颐吃兔头的模样，仿佛一块招牌，也吸引了登门的食客。一传十、十传百，麻辣鲜香的兔头吸引了越来越多客人。
曾经在《锋味》里看到谢霆锋和本地妹儿张靓颖对着兔头大快朵颐，把深夜看电视的我馋得流口水。所以这次第一站就让小螃蟹带我打卡了惦记已久的双流老妈兔头。
双流老妈兔头只有麻辣、五香两种口味。卤制数小时的兔头刚从卤水里捞出时香气逼人，只是闻着味道，就让人管不住嘴了。食之酥而不焦、耙而不烂、香辣醇甜。五香味咸香、麻辣味鲜辣，吃了一个想二个！麻辣味的兔头初入口时只是微辣，越到后面香辣味越足，回味无穷。
邱二哥锅魁
邱二哥怕是最低调的网红了，他的锅盔开在大院里，一开就是十几年。一个揉面的台子，一个烤锅盔的炉灶，再加上后面的架子，就组成了这家小小的网红店。店面虽小，味道却是一绝，而且要想吃他家的锅盔，记得带好现金哦！
邱二哥家的锅盔走的是朴素的白面路线，四种锅盔我挨个尝了个遍。红糖锅盔红糖浓稠、味道醇厚，一口下去红糖便流了出来，幸福感满满。虽说一不小心可能就会掉到衣服上，不过能吃到这么甜而不腻的锅盔，洗个衣服又算啥子喃！
还有混糖锅盔，混糖的意思其实是把紅糖混入面粉之中，经过充分的手工揉制，吃到的每一口都细软营甜。这个锅盔不管是看着还是吃着都很像北方的发面饼，但是味道真是说不出来的特别！
宁记脆绍面
对于很多老成都来说，最贴近生活的，才是最美味的。宁记脆绍面就是这样的一家店。小店开在小区铁门外，两张小方桌，不提供外卖，因为面打包后就完全没有了该有的口感。
整个铺子只有牛肉脆绍和猪肉脆绍，没有一两的选择，而且谢绝添加，老板真的是很任性了……喜欢吃辣、加醋、加菜的，真的是想都不要想咯，乖乖吃面吧！
小螃蟹告诉我，吃这碗面也很讲究，面从端上桌那一刻起就要不停地和起来，而且还不能吹。肉哨和酱料的味道刚刚好，面随汤走，口感有点让人相见恨晚。
春阳水饺
这家春阳水饺在成都可谓是众人皆知，在饭点经常座无虚席。饺子虽然只有猪肉馅，口味却分好几种，红油水饺、清汤水饺、酸辣水饺……再配一碗“喷香”的带丝汤，绝了！
既然要体验麻辣味儿的成都，就点了招牌的红油水饺。饺子刚一上桌，那辣味就随着热气一股脑转进了鼻子里。趁着热劲儿轻咬一口，辣子的香味混着鲜美的肉味在口中完美融合。
成都的红油水饺跟北方的水饺有点区别，红油饺子讲究皮薄且有筋，下锅煮熟后不粘皮，饺子与饺子之间不粘连，吃的时候直接调料拌好，不再蘸着吃，饺子馅儿也多种多样，芹菜，香菇，藕丁等等。红油水饺跟甜水面在调味上有一点相似，都是用复制酱油，所以吃起来辣中回甘。
他家抄手也非常值得一试，皮薄馅大，豆瓣味儿辣得过瘾。
无名冒菜
说起最接地气的市井川味，必然少不了冒菜。“冒”的意思就是把菜放在汤底，熟了再捞起来。有人说，冒菜是一个人的火锅，火锅是一群人的冒菜。这家“无名冒菜”名字的来源也是颇有意思，它不叫“无名”，却也叫“无名”，因为它真的没有招牌。而正是这种成都人独有的“无所谓”的随意，产生了一个有口皆碑，备受追捧的“无名冒菜”。
这又是一家资格老成的小店，用居民楼改造而成，厨房就摆在大家面前。点完单以后，阿姨给了一张扑克牌，数字即代表叫菜顺序，这方式真是很网红了。
冒菜整体感觉颜色饱满厚重，油色且亮香气足，不是一般冒菜那种清汤寡水上面漂浮着红油的样子。独家秘制、饱满油浸的香豆豉铺在最上面，新鲜多汁的葱段被香气扑人的红油高汤环绕。乍一看没有辣椒本椒的踪影，但其实从土豆片到嫩牛肉，每样食材都整齐均匀地沾满了鲜红诱人的辣椒。再浇上秘制喷香的熟油辣子，真的是——巴适的很！
歌舞团小食堂
豪不夸张地说，如果不是熟人带，真的很容易迷失在一幢幢低矮的单元楼前。没有门面、没有招牌，贴在窗上的打印纸是唯一的标识，歌舞团小食堂就藏在这样一栋旧楼里。
小食堂看起来虽不起眼，可不是你说吃就能吃上的！因为想吃啥子菜是要提前打电话预约的。但就是这样一家开了10年的小店，烹饪着老食客戒不掉的老派川菜。
甄子饭、米汤、肥肠、糖醋鱼……在无数个稀疏平常的日子里， 给了成都人妥帖的幸福感。
都说记忆是最好的相见，对于吃货而言，用美食记录一座城、用味蕾感受一座城，这大概是最幸福的事情。
但是作为游客的你，真的有知道哪些吃食最地道，哪些店面最正宗吗？与其大海捞针般的找一份不含软广的攻略，不如让土著老饕带你用最特别的方式和玩法，领略每座城市独特风情！
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