一碗面，承载我着好多小时候的记忆。
作为一名北方人，从小开始，我就特别爱吃米饭，而几乎每个北方人都喜欢面食却不太爱吃。每当妈妈问我想吃什么时，我都会斩钉截铁的说：“吃米饭”。
除了面条，我也不爱吃蔬菜，青椒、芹菜嫌弃味道大，菠菜嫌弃没味道。
为此，妈妈尝试做了各种面条让我吃，比如白菜肉丝面、番茄鸡蛋面、炸酱面等等。
在这些面条中，我最喜欢的就是菠菜鸡蛋面和番茄蛋面。一个口味鲜香，一个口味酸甜。
到现在我还记得，冬天零下20多度的室外，天刚蒙蒙亮，我睁着没睡醒的双眼，坐在餐桌前，看到妈妈慢悠悠的给我端来一碗冒着热气的菠菜鸡蛋面，还有我最爱的糖醋荷包蛋。
吃一口面，鲜香四溢，面条滑溜溜热腾腾，特别美味，特别暖和。
现在想想，那时候的我真的很幸福。
如今我也有了宝宝，就特意向妈妈要来了菠菜鸡蛋面的做法。我也要做给宝宝吃。
今天，我就来分享一下这碗面的做法吧！
今日健康食谱：菠菜鸡蛋面
[食材]：
菠菜150克，鸡蛋2个，面条2人份，虾皮适量，蒜末葱花
[调味料]：
食盐、酱油、鸡精、猪油
[做法]：
（1）面条锅中煮熟，捞出放到冷水中备用。
面条煮的过程中，可以加两次凉水，这样面心不容易硬
煮好的面条捞出放到冷水中，面就不容易坨了
（2）菠菜焯水：锅中放冷水，煮开，放少许食盐、食用油、菠菜，煮个30秒左右，捞出备用。
菠菜切段，焯水，捞出备用
（3）锅中放猪油，油热，打入两个鸡蛋，铲碎炒到焦黄。
打入鸡蛋
炒碎，炒焦黄
（4）放虾皮、蒜末葱花炒香。
（5）倒入开水，大火煮开，放两勺酱油，搅匀。
放开水会让汤汁变白
放酱油提味
（6）放入菠菜，少许鸡精、适量食盐，煮熟。
放焯水的菠菜，加点食盐、鸡精调味
完成啦！
（7）将煮好的面条放到碗中，浇上做好的菠菜鸡蛋汤，即可。
捞出冷水中的面条放到碗中
小贴士：
（1）菠菜有啥营养？
菠菜被古代阿拉伯人称为“蔬菜之王”，它含有丰富的维生素A、蛋白质，以及可以稳定血糖的铬。此外，菠菜也是一种比较好的“美肤蔬菜”。
（2）食用时注意啥？
菠菜还有草酸，吃的时候适宜先焯水，并去掉菜水。生菠菜和豆腐一起食用时，更应该焯烫后再同煮。
（3）如果想要菠菜面的汤汁奶白，煎蛋后要加入开水，大火煮开，最好也不要放酱油，可以当点火腿肠提鲜，调味只用食盐、鸡精、白胡椒粉即可。
