1、把鳕鱼肉洗净，用厨房纸巾擦干水分，再用上述的调料把鳕鱼肉腌制半个小时左右。
2、用平底锅开小火，等锅烧干以后放入黄油融化，然后轻轻的摇晃平底锅，让黄油均匀的铺在锅底。
3、等黄油化开以后，轻轻的放入腌好的鳕鱼肉，肉厚的那一面朝下，不要着急翻动，等到朝上的那一面有点变色了以后，再轻轻的给鳕鱼翻个面，动作一定要轻，鳕鱼肉特别容易碎，翻面以后再煎个五分钟左右就可以了。
1、主料：鳕鱼150g。
2、配料：鸡蛋1个、面粉适量、奶粉少许。
3、调料：盐少许、糖适量。
4、面粉中撒入少许细盐。
5、再加入少许白砂糖。
6、加入适量奶粉，搅拌均匀待用。
7、鸡蛋打散，鳕鱼切短粗条，进入蛋液蘸一下。
8、再放入粉类中，裹一层粉。
9、锅中放宽油，油烧热后放入裹好粉的鳕鱼排，炸至表面金黄即可。
