欧阳修，号六一居士，为北宋著名的政治家和文学家，为唐宋八大家之一，曾与韩愈、柳宗元和苏轼，并称为“千古文章四大家”
除此之外，欧阳修对宋代的史学，奉献也极大，其曾参与合修“二十四史”之一的《新唐书》，对于宋代文学的影响，欧阳修开创了新河，在文风、诗风和词风的创作上，有很大的革新。
欧阳修著作等身，成绩斐然，其中有两首名篇，可谓是家喻户晓，其一为《醉翁亭记》，其二为本文所说的——《卖油翁》，这两名篇都收录于《欧阳文忠公文集》
《醉翁亭记》的主旨，是讲述寄情山水和与民同乐，而《卖油翁》写的是一个寓言故事，语言精练，讲述了“熟能生巧”的深刻寓意和哲思。
《卖油翁》这篇文章，从其诞生之日开始，就已经颇负盛名，如今这首篇文章，传唱千余年，被收入到了中学七年级的语文教材当中。
故事讲述的是陈尧咨与卖油翁之间的辩论，陈尧咨是北宋时期的状元，文武双全，尤其擅长射箭，自认为天下第一，箭术无人能敌。有一次，陈尧咨在自家田圃中练习射箭，一位卖油翁路过，看了很久，发现陈尧咨“发矢十中八九”，于是不以为然，在一旁“但微颔之”，略表藐视。
陈尧咨见卖油翁仿佛不逊自己的箭术，于是问道：“汝亦知射乎?吾射不亦精乎?”，意思是问卖油翁：“你也懂箭术吗？难道我这样的箭术，还不高超吗？”
卖油翁回答道：“无他，但手熟尔。”，大致意思是：也就如此，只是熟能生巧罢了。
陈尧咨听完，愤愤不平，道：“尔安敢轻吾射”，卖油翁回答道：“以吾酌油知之”
于是，卖油翁将以葫芦放在地上，用钱币盖在葫芦口上，取油从高处倒落，油从钱币口落入葫芦内，且钱币不会沾染丝毫的油。
表演完以上高超技艺后，卖油翁回答道：“吾亦无他，唯手熟尔”。
以上，便是中学课本中，记载的“卖油翁”大致故事，原文如下：
陈康肃公尧咨善射，当世无双，公亦以此自矜。尝射于家圃，有卖油翁释担而立，睨之久而不去。见其发矢十中八九，但微颔之。
康肃问曰:"汝亦知射乎?吾射不亦精乎?"翁曰:"无他，但手熟尔。"康肃忿然曰:"尔安敢轻吾射!"翁曰:"以吾酌油知之。"乃取一葫芦置于地，以钱覆其口，徐以杓酌油沥之，自钱孔入，而钱不湿。因曰:"吾亦无他，唯手熟尔。"康肃笑而遣之。
通过卖油翁的故事，欧阳修讲述了“熟能生巧”的寓意，令人深思。然而，欧阳修原文结尾，还有一句话被教材删除了，那便是：
此与庄生所谓解牛斫轮者何异？
“解牛斫轮者”，其实是更老古的两则寓言故事，分别是“庖丁解牛”和“轮扁斫轮”，这两则故事家喻户晓，它们都出自古籍《庄子》
为何教材要删除这最后一句话呢？坊间有两种解释：
其一、认为这两则故事，也是讲究熟能生巧，都是指代生活中的经验实践所得，最终导致技艺高超，而这些技巧是无法用文字记载下来，也是无法传授的，需要自己去实践中总结。有人认为，这种观点偏向于“读书无用论”
那么，这种观点有道理吗？笔者认为，并不是这种原因删除卖油翁的最后一句，而且原文最后一句也没有体现“读书无用论”的观点，毕竟不是谁天生都会“庖丁解牛”和“轮扁斫轮”，无论是庖丁还是轮扁，他们的解牛和斫轮基础知识是可以记载在文字当中，传授世人的。而实践经验是在基础上进行的，任何技艺，基础扎实了，才能升华成熟能生巧。
其二，之所以删除《卖油翁》的最后一句，原因其实并不难，《卖油翁》的故事，是收录在初中教材，而“庖丁解牛”和“轮扁斫轮”，则两则故事，是出现在高中教材中，庖丁解牛和轮扁斫轮的故事，篇幅不短，较难以解释清楚，一篇课文要同时掌握“卖油翁”、“庖丁解牛”和“轮扁斫轮”，则会增加小朋友们的学习难度和负担。
《卖油翁》讲的是“熟能生巧”，是一步一个脚印，讲基础打扎实是前提，而不是一步登天，反而教材删除了最后一句，不仅符合原文主旨，更是撰者良苦用心。
