刀锋利程度的标准（刀的锋利程度和钢材有关吗）

目前尚无国家标准。但有两个办法：

1.可以利用物理力学试验机来对刀刃的锋利程度进行测试，仅需要制作一套简单的夹具，就可进行若干样本的测试，读数可从表盘读出；

2.如无物理力学试验机，可用同样重量的刀，将其尽可能磨锋利，然后做一刀夹具和加压装置（如简易的液压系统，利用其液压力（进油回路上装压力表）对刀施压，以测试若干样本在等量压力下对某物体（如木材，应径向进刀）的吃刀深度，就可测出刀的锋利程度。在进行对比测试的基础上制定出一个企业内控标准即可。