来源：【看余杭】
4月29日上午，米其林发布“2024杭州米其林指南”。
01
杭州8家米其林一星餐厅
AmbréCiel 珀·餐厅、桂语山房高级餐厅、解香楼、杭州西子湖四季酒店·金沙厅、龙井草堂、新荣记（西溪湿地店）、暗香、如院。
Ambré Ciel珀·餐厅
类型：法餐
人均参考价格：1400元/人
桂语山房
类型：杭帮菜
人均参考价格：765元/人
解香楼
类型：中式融合菜
人均参考价格：810元/人
金沙厅
类型：杭帮菜
人均参考价格：732元/人
龙井草堂
类型：杭帮菜
人均参考价格：597元/人
新荣记
类型：台州菜
人均参考价格：754元/人
暗香·Wild Yeast
类型：创意菜
人均参考价格：816元/人
如院
类型：浙菜
人均参考价格：718元/人
（以上人均价格参考美团平台）
02
杭州21家必比登推介餐厅
今年入选的21家必比登推介餐厅中近一半是面馆。
03
35家米其林指南入选餐厅
什么是《米其林指南》？
去年，杭州共有51家餐厅首次进入米其林指南推荐榜单，包括6家一星餐厅、12家必比登推介餐厅和33家米其林指南入选餐厅。
在全球美食界，《米其林指南》简直是一本终极宝典。“米其林”三个字就是无上的荣誉，是大厨们毕生奋斗的目标，是食客们不惜跋山涉水也要寻觅到的人间至味。
《米其林指南》餐厅评鉴符号，所以除了1星、2星及3星米其林级别之外，刀叉符号的舒适度其实也是考量的另一项内容，而米其林小头像则代表着“这里有价格合理的美食”，因此，不是餐厅越贵就能星级越高，美味和舒适度才是米其林的评选标准！
《米其林指南》的星级是仅依据食物的水平授予某一家餐厅而非厨师。所以在米其林美食评审员亲自上门测评前，即使拥有与米其林星级餐厅同样的品牌、团队或者菜品，它们都不是真正意义上的米其林星级餐厅！好吃才是米其林的唯一标准！
米其林指南无论是在巴黎、东京，还是纽约、上海，都遵循着相同的星级评审标准，推荐食物品质特别出色的餐厅。星级评审的五大标准包括：盘中食材、烹饪技巧、口味的融合、菜肴所展示的创意，以及菜品的持续稳定性。
此外，“必比登推介”是米其林指南中另一广受欢迎的评级，由舔着嘴唇的米其林轮胎先生（必比登）的可爱形象代表，用来标注指南中美味且超值的餐厅。此类餐厅人均消费一般在300元人民币或以下（三道菜式但不包括饮料），供美食爱好者领略当地特色饮食。
与星级同样著名的，是米其林指南神秘的评审员团队。20世纪30年代，评审员这个职位正式创建。他们身份保密，全职受雇于米其林公司。他们大多毕业于世界著名餐饮酒店学校，具备在餐饮或酒店行业多年的工作经历。为保证评审的公平公正，评审员匿名造访餐厅，像普通顾客一样，订座、点菜、用餐及付账。这种独立、匿名的方式，可以让评审员专注从容地对餐厅进行评定，是米其林指南发展百年、历久弥新的法宝。
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