以前吃爆米花一直以为只是小朋友的爱好，难登大雅之堂，后来发现外国成年人也离不开爆米花等食品，例如看电影或看球赛时，两个人抱着一个大纸袋子，里面装着爆米花，一边吃一边看。目前中国成年人吃爆米花也非常普遍了，特别是年轻人在看电影、球赛时，也拎着一个塑料袋装着爆米花等吃的，反而儿童却不怎么吃爆米花了。
我们吃爆米花还是五十多年前的事情了。那时一家人里一般只有一个人上班（少数有两个人上班），每个月能挣六七十块钱，养活一大家子七八口人，根本没有什么钱买水果和零食吃，大人们就用崩爆米花来哄小孩子当零食。每当崩爆米花的商贩挑着担子（担子一边放着崩锅和炉子，炉子还在冒着烟燃烧，另一边放着风箱和煤炭及接爆米花的大笼子），或推着带车子，走街串巷吆呼着“崩—爆—米—花—喽”喊声时，小孩子们闻声而动，赶紧央求妈妈崩爆米花吃，拗不过小孩子们的软磨硬泡，于是妈妈就会让孩子拿小盆到粮袋子里装上半盆苞米粒（那时细粮少，舍不得用大米崩大米花），再给一角钱（大概是一角钱一锅，记得不准了），叮嘱带上袋子或大搪瓷盆装爆米花，小孩子们连蹦带跳跑去崩爆米花。有时来崩爆米花的人多还得排队，排队中眼巴巴看着崩完爆米花的小孩子兴高采烈地吃着刚崩好的爆米花，心里这个急呀。当我们崩完爆米花，看到认识的熟人还得请他们抓一把尝尝，回到家再给有孩子的左邻右舍送点，余下的得省着吃两天。
后来发现爆米花（苞米花），除了休闲食品外，还属于粗粮细作，能增加主食粗纤维量，调节你的饮食结构，增强你的身体健康。
据了解，目前崩爆米花基本有三种方式：一是现代化的批量连续崩爆米花机器，例如麦当劳生产爆米花；二是家庭式崩爆米花设备，少量简单，在家就可以操作，但使用的是经处理的专用玉米；三是中国老式的崩爆米花机。
中国老式崩爆米花机是一种古老的崩爆米花方式，至少有一百年以上历史了。其工作原理为：首先将原料一般为玉米（也有大米、蚕豆、黄米等常见谷物）放人黑乎乎像大炮一样的爆米花机内（实际上是压力容器），盖好机盖，用力旋转机头螺杆对机盖加压密封。再将爆米花机架到支架上，爆米花师傅一边拉着风箱吹旺炉火，给爆米花机加热，一边摇转爆米花机，使机内原料翻动均匀受热并软化。由于受热，机内压强慢慢升高，达到所需压强时（不同原料需要的压强不同），一般为4－5个大气压时，停止加热，将爆米花机扭向一侧，机口用麻袋罩住，将加力管套在小弯头上，用力扳动小弯头，使之与大弯头的搭扣松脱，在机内压力的作用下，机盖迅速打开，机内的高温高压气体连同加工的原料随着“嘭”的一声巨响一起喷射出来，喷射过程中，由于外界的压强迅速下降，使得谷物内部气体向外迅速扩张，由此谷物便被爆开成了爆米花。同时一团白烟升腾而起，热腾腾香喷喷的爆米花便装满了口袋，诱人的香气让口水喷涌而出。
装入玉米
一边摇爆米花机，使之均匀加压加热
一边拉风箱，烧旺炉火
加压加热完成准备开锅
“嘭”的一声响，香溢四飘
崩好的爆米花
