亲爱的读者们，今天我要向大家分享一道传统美食——扒鸡的制作方法。这道菜以其鲜香嫩滑，口感独特的特点，深受大家喜爱。
一、材料准备
首先，我们需要准备以下主料和辅料：
主料：蛋母鸡10只、水30斤
香料：香料粉100克（八角100克、山奈75克、陈皮50克、肉蔻50克、草果50克、小茴香50克、花椒50克、桂枝50克、丁香50克、毛桃25克、砂仁10克、香叶25克、良姜100克、桂皮125克、白芷125克）
二、制作程序
1. 鸡焯水十分钟捞出洗净，控干水分，晾半小时，抹蜂蜜水（蜂蜜水比例6:4）晾干。
2. 锅中放宽油，油温烧至180至220度，放入上好蜂蜜水的鸡，炸至金黄捞出。
3. 卤桶放入高汤30斤，加入香料包100克、姜250克、鸡精200克，煮20-30分钟。
4. 放入炸好的鸡，开大火煮十分钟，改中小火煮60-80分钟，关火焖一夜即可。
三、注意事项
1. 炸鸡时，油温要控制在180至220度，以保证鸡肉外酥里嫩。
2. 煮鸡时，要根据个人口味调整盐的用量，第一锅一只鸡1.3两盐，以后每只鸡1两盐。
3. 香料的比例要准确，以确保扒鸡的独特香味。
通过以上步骤，你在家就可以制作出美味的扒鸡了。这道菜不仅鲜香嫩滑，口感独特，而且制作简单，适合家庭日常烹饪。现在，就让我们一起动手试试吧，相信你一定能制作出美味的扒鸡，让家人品尝到这道美食的独特魅力！
