无论是热浪滚滚的夏季，还是寒风瑟瑟的冬季，能让人勇敢地离开安逸的室内环境走到户外的唯有“吃”这个永恒的话题。
无论是网红打卡的餐饮圣地，还是榜上有名的美食餐厅，都不约而同地透露出消费的共同点——大众餐饮。
高高在上的米其林三星或五星，或是赫赫有名的精致料理，都不是打卡率最高的有人情味、烟火气的大众饮食口味。逛街、浏览网页、朋友圈推荐，我们总能发现，受欢迎的总是小吃、小喝的小店或路边摊儿。即便是相隔万里的海外城市，它们依然能与高端饮食相匹敌。
无国界的大众饮食载体
随着生产力的进步、消费需求与生活品质的提高，路边摊儿美食也在不断更迭，除了更多元、更丰富的美味，承载美食的载体也不断在升级，甚至衍生为一种生活方式和城市文化，全世界统称为餐车文化。
现代化的移动餐车不仅出现在欧美大片中，随着国内专用车生产与研发企业的探索与革新，具有中国特色的现代化移动餐车也出现在国人视野里。比如，今年8月亮相西安的古都华天放心早餐移动餐车。
这辆由达客汽车匹配古都华天企业需求量身定制的定制化移动餐车，颠覆了国人对于中国移动餐车的固有印象，设备定制、涂装定制、功能定制、环保定制，乍一看俨然是一辆承载健康美味的餐饮界的“大黄蜂”。
政策抛来“橄榄枝”
很多人说，国内已经有品牌和连锁餐饮企业进驻了移动餐车模式，像是肯德基移动餐车已经开进了南京、青岛等地，古都华天放心早餐移动餐车算不上是国内第一辆。这就要看两个品牌移动餐车的不同之处了。
国内、甚至欧美很多国家的移动餐车都是拼装车、改装车而来，而古都华天放心早餐移动餐车却是达客汽车研发生产的品牌专用移动餐车，车辆类别属于专用车。车内设备等功能系统、卫生处理系统都是根据企业所选车型大小匹配后定制，严丝合缝，打破了国内移动餐车专用车载厨房设备为零的困局。
移动餐车在国内已经有非常成熟的市场，是大众创业的首选，在中国却尚未起步。对于移动餐车，多数人不看好的原因仍旧是“城管”。但是从2016年开始，政策上就已经为移动餐饮抛出了橄榄枝，肯德基移动餐车早在2016年便在南京市拿到了首张“移动餐车食品经营许可证”，可见，只要符合政策标准，政策上并不是不允许。
餐饮巨头也曾“小打小闹”
定制化移动餐车，堪称高级路边摊。在国外，小打小闹的“路边摊儿”发展成国际餐饮品牌的也不胜枚举，像Shake shack、Wheelys等餐饮上市企业，都是因移动餐车而大获成功。如今，也有很多餐饮巨头不断进驻移动餐车项目。高级路边摊儿为何能够成功并吸引品牌不断进驻？源于自身的多重优势。
1. 品牌实力容易获得政府认可与授权，且消费者对品牌的信赖度远远超过无名餐饮；
2. 移动餐车模式，流动式经营，是独立于堂食、外卖的第三经营空间，拓展了售卖区域；
3. 流动式经营，吸引线下市场潜在流量。在社交软件纷繁且受欢迎的时代，一条Twitter、朋友圈分享，就能反哺线上，同时带动堂食的到店率；
4. 售卖与宣传同步进行，大幅度节省品牌媒体宣传成本；
5. 迎合当下消费主力追新猎奇的消费需求，场景式营销更有市场；
6. 不同的品牌可以定制不同的餐车，达客汽车主打的便是品牌定制化移动餐车，可以塑造“千店千面”的餐车形象，同是品牌餐车经营也不会冲突。
《夜宵江湖》《人生一串》......视频网站自制美食纪录片的传播，让我们隔着屏幕也能闻到大众餐饮、街边美食的香味。未来，大众餐饮的无限市场不再需要靠藏匿的方式经营，在定制化移动餐车这一高级路边摊儿模式的推广下，在达客汽车移动街区的全国覆盖下，人情味、烟火气将不再与城市化建设相背离，美味随处即达，它们正在成为饮食的主流，化身中国餐饮经济的重启密码。
