以下是一种制作扒鸭的方法：
1. 准备鸭子：将鸭子宰*后去毛和内脏，清洗干净，用开水烫一下鸭皮，使其紧缩。
2. 腌制：将鸭子内外抹上盐，然后在鸭子内腔中放入切片的生姜和葱段，腌制约1小时。
3. 上色：在锅中加入适量的水，放入酱油、料酒、白糖、八角、桂皮、香叶制成卤水，将腌制好的鸭子放入卤水中浸泡，使其均匀上色。
4. 烹煮：将上色好的鸭子放入热水中，加入料酒、葱段、姜片，用中火煮至八成熟。捞出后，用冷水冲洗鸭子，去除表面的杂质。
5. 调汁：在一个碗中，将蜂蜜、香醋和适量的水混合均匀，制成蜜汁。
6. 涂抹蜜汁：用刷子将蜜汁均匀涂抹在鸭子的表面，然后挂在通风处，让鸭子的表面风干。
7. 烤制：将风*鸭子放入预热至180°C的烤箱中，烤制40-50分钟，期间需翻动鸭子，确保受热均匀，直至鸭皮呈金黄色，出现脆皮。
8. 切块：将烤好的鸭子取出，稍微冷却后，按传统方法切成大小均匀的块状。
