生巧克力是一种特殊的巧克力产品，它在制作过程中没有经过加热处理，保留了巧克力的原始特性和一些未加工的成分，如奶油和其他添加材料。生巧克力通常含有较高的脂肪含量，因为它使用了浓郁的巧克力原浆、鲜奶油以及各种洋酒作为原料。这种产品的特点是口感绵软、柔滑，并且具有独特的香甜味道。由于其新鲜特性，生巧克力需要在短时间内食用，以保证最佳的口感体验。
生巧克力的制作过程涉及多个步骤，包括将巧克力、奶油和其他配料通过隔水或微波炉的方式融化，然后将混合物倒入模具中冷却成型。在切割生巧克力时，为了避免巧克力因接触空气而变硬，可以在每次切割后用热水湿润刀具，以保持巧克力的柔软状态。此外，生巧克力通常会被包裹上一层细腻的可可粉，以增强其外观和风味。
超声波切割优点：
1.超声波食品切割机不粘刀，切面光滑整齐。
2.超声波产生的高频振动会降低切割过程中的切割阻力，使切割后的食物不易变形，并减少食物碎片。
3.超声波食品切割刀采用钛合金材料制成，不会对食品造成任何影响。
4.由于超声波振动，只有少量产品残留物粘附在超声波发生器上，因此在一定程度上表现出自清洁作用，故减少了清洁时间，提高了切割效率并降低人工成本。
5.超声波食品切割机适用于切割易碎和粘性食品。
