买的肉煮一下再切么（肉是煮过切好还是直接切）

买的肉是否需要煮一下再切，还是切好以后再煮，得看人们想做什么样的肉菜。一般做肉汤的时候当然就是切好以后再烹饪，而如果是做氽白肉或卤肉的话，就必须要将较完整的大肉块煮好以后再切了，这样做的目的是尽可能的保持肉内的营养不会流失到水中，烹饪后再切出的肉也更香一些。