水果烂了到底还能不能吃？
有的人觉得只要烂了，就要整个扔掉，都不能吃了。
有的人觉得问题不大，剜掉腐烂部分，照样能吃。
问题虽小，但总没个定论，实在让人不敢安心吃水果。
为了解决大家这个困惑，我们专程“养”烂了一些水果，准备做个模拟实测。
看看这些水果还能不能吃：
- 剜掉腐烂部分的水果
- 腐烂水果边上的水果
老爸评测实拍
01 剜掉腐烂部分的水果我们选了一个鸭梨和桃子。
选择一个温度适宜的地方，开始养它们，直到它们都出现霉斑，开始腐烂。
把水果腐烂部分剜下来，连同未腐烂部分（腐烂部位以外2cm处），一同送去实验室检测。
同时送去检测的，还有新鲜的鸭梨和桃子。
腐烂部位2cm以外取样
检测结果如下：
结果显示：
- 新鲜的桃和梨中，霉菌和细菌都很少；
- 发霉、腐烂部分的水果，霉菌数量很高，达到了十万多。腐烂的桃子，甚至检出了上百万的霉菌；
- 没有腐烂发霉的部位，依然检出了上万的霉菌。而一般食品中霉菌要求≤100CFU/g，显然已经超标。
来看看没发霉部位在1000倍显微镜下，是什么样的。
霉菌清晰可见
看来就算没长毛，其他的地方依然已经潜伏了很多霉菌。
除了霉菌超标，腐烂的水果还存在更大的风险问题：毒素。
霉菌多了会产生毒素，毒素会在果肉里扩散。
看起来没发霉的地方，其实已经有看不见的菌丝，甚至可能已经有毒素了。一旦吃了，就很有可能引起食物中毒。
以水果表面最常见的青绿色霉菌为例。
它会产生展青霉素，展青霉素可能引起肠道功能紊乱、肾脏水肿等。
所以水果腐烂、发霉了，还是最好还是整个扔掉吧，就算烂一点也不行。
不过，如果撞击、掉落导致变软的水果，看似烂了，其实只是机械损伤了，赶紧吃掉还是没问题的。
但是，水果撞软后，要赶紧吃，否则放久了也容易烂。
02 腐烂水果边上的水果我们又选择了一盒小番茄。
放置一段时间，直到出现个别腐烂的小番茄。
把腐烂小番茄、紧挨腐烂样品的完好小番茄分别送去实验室检测。
结果如下：
结果显示：
- 腐烂小番茄，霉菌数量已经达到上百万，是肯定不能吃了。
- 发霉样品旁边的未发霉小番茄，看起来完好无损，但实测的霉菌数量已经上万，显然也已超标。
这种现象在橘子、葡萄、小番茄中尤为常见。
因为这类水果存放时，互相靠得比较近，有一个腐烂，就容易污染边上的水果。
我们建议：如果水果烂了，建议及时丢弃，防止污染其他水果，边上紧挨的水果也尽量不要吃了。
总结1. 如果是放置腐烂的水果，就别再吃了。
看不见霉斑的部位，其实也有上万的霉菌，吃了容易引起食物中毒。
2. 如果是紧挨腐烂水果旁的水果，可能霉菌也超标了，最好别吃。
3. 如果是撞击、掉落导致变软的水果，看似烂了，其实只是机械损伤，赶紧吃掉还是没问题的。
4. 有些热带水果放在冰箱里会被冻伤（例如香蕉、芒果），这类水果会变黑变软，但还可以吃。
5. 同理，红/紫薯、芋头等块茎类蔬菜也一样，只要烂一点或霉一点，最好就别再吃了。
节俭虽是美德，但若是吃发霉的水果进了医院，那可就是钱包和身体都受罪。
为了健康考虑，还是远离发霉的水果吧。
