带有焦糖白巧克力、樱桃慕斯和甘草的饼干蛋糕，是一种非常喜庆和美味的甜点。这款美味的新年蛋糕由耐嚼的饼干底、甘草和焦糖白巧克力、咸焦糖甘纳许和美妙的樱桃慕斯组成。这种蛋糕很容易在前几天制作，只需将其存放在冰箱中，并在使用当天解冻即可。
配方用料
成分（8-10人）
焦糖饼干部分：
75 克 软黄油
150 克 蔗糖
1个 鸡蛋
2 克 盐
50 克 燕麦片
75 克 小麦粉
5 克 甘草粉
75 克 焦糖白巧克力
盐焦糖甘纳许部分：
175 克 焦糖白巧克力
80 克 淡奶油
2 克 盐
樱桃慕斯部分：
3.5 片 吉利丁
125 克 樱桃糖浆
110 克 糖
1个 香草豆
60 克 柠檬汁
275 克 淡奶油
200 克 希腊酸奶
装饰部分：
樱桃 适量
脆皮珍珠 适量
金粉 适量
红森林酸奶 适量
制作步骤
焦糖饼干部分：
1、轻轻地搅拌黄油和蔗糖，加入鸡蛋并再次搅拌，直到混合物完全变淡和呈奶油状。
2、将燕麦片、小麦粉、甘草粉和盐搅拌成面团。将巧克力粗略切碎，然后将其变成饼干面团。把面团放在袋子里，让它在冰箱里至少1小时，也可以在前一天做好，然后在冰箱里浸泡一夜。
3、将一块完全平整的面团压入放置在一张烘焙纸上的 18 厘米蛋糕环中（如有必要，在将其压入模具之前让面团回火约 15 分钟）。
4、在 200 度的传统烤箱中烘烤饼干约 15 分钟，让它完全冷却后放在冰箱中。
5、将饼干蛋糕从蛋糕环中取出，然后将蛋糕环洗掉。将蛋糕环放在盘子上，并在边缘铺上蛋糕塑料，小心地将饼干底座推回蛋糕圈。
盐焦糖甘纳许部分：
1、将巧克力大致切碎，然后在微波炉或水浴中融化。将奶油加热至略低于沸点，然后将其倒在巧克力上，同时用面团刮刀从碗中央开始搅拌，小幅快速搅拌。将 其混合并用盐调味。
2、将甘纳许倒在冷却的饼干底座上，然后用模具轻轻倾斜盘子，使加纳臣分布在整个表面上，制作慕斯时将蛋糕放入冰箱。
樱桃慕斯部分：
1、将吉利丁浸泡在大量冷水中至少 15 分钟。
2、将樱桃糖浆、柠檬汁、糖、香草豆和香草豆倒入平底锅中。将混合物煮沸，直到糖融化，然后将其通过筛子倒入碗中。将吉利丁拧成无水，倒入碗中搅拌融化成热糖浆，让糖浆冷却到体温。
3、将希腊酸奶倒入碗中并轻轻搅拌，将奶油搅打成轻泡沫，然后在希腊酸奶中转动几次，小心不要将奶油中的空气吹出。
4、取一大勺奶油，加入糖浆搅拌，搅拌至不再有结块，再重复此过程一次。
5、现在将带有少许奶油的糖浆倒入奶油中，然后小心地翻转，再次注意不要将空气从泡沫中挤出，确保慕斯均匀无结块。
6、倒一点硅胶模具的慕斯，把剩下的慕斯和焦糖甘纳许倒在饼干蛋糕上，将蛋糕和硅胶模具放入冰箱过夜。
7、把蛋糕从冰箱里拿出来，去掉蛋糕塑料。将3个小长方形慕斯放在蛋糕上，然后将蛋糕放入冰箱，让蛋糕在冰箱中解冻至少 6 小时。
8、用樱桃、裹在金粉中的脆珍珠、红色森林酸奶和额外的闪光装饰蛋糕。
