导语：近日，进军新零售2周年的百果园交出靓丽成绩单：线上销售额破20亿元，小程序用户数突破1300万，日订单量达60000单。新零售多家阵亡，为何水果大王却能赚得瓶满钵满？
时至今日，中国水果生鲜市场依然大有可为。
年均销售规模约7000亿元的水果生鲜“大盘子”，百果园2017年的销售收入是84亿元。
目前存在这样的行业共识：中国果品行业以及果品产业正处于一个10~15年的黄金发展期。中国已经取代日本成为最大的水果消费国家。随着中国经济从高速增长转向高质量发展，人们对高质量、安全、有品牌水果的需求也会越来越大。
同时，这个行业整合空间非常大，属于企业的机会非常多。
因为跃居国内“水果零售大王”的百果园，市场占有率只有1%。
市场不集中正是后来者大干快上的时候，是后来者整合行业重建规则的时候，是建立行业壁垒、提高竞争门槛的时候！
近日，进军新零售2周年的百果园交出靓丽成绩单：百果园线上销售额破20亿元，小程序用户数突破1300万，日订单量达60000单。新零售多家阵亡，为何水果大王却能赚得瓶满钵满？
百果园的4个关键词。
关键词1：种植
百果园创始人余惠勇说，“好水果是种出来的”。一个“种”字，就决定了百果园的模式比较“重”。
目前，百果园90%以上的水果是产地直采。百果园在全球布局了230多个水果合作基地，分为两种，直接投资和合作。在合作生产基地，百果园负责提供技术、生产资料、品牌策划和销售渠道，并会在前期垫入资金。
“我们要从整个生产的标准开始，从肥料的管控开始，介入到种植端，这是我们和其他生鲜零售商不一样的地方。”余恵勇说，除了有近百名技术人员直接蹲守在基地的田间地头。他们还在2004年就开始建立自己的肥料厂，基地发展到哪里，就把配方带到哪里，驻地生产。
在余惠勇看来，生产果品，肥料是非常关键性的要素。但生产肥料市场太混乱了，要保证质量，就必须自己生产，“外面买的肥料我们是不放心的。
目前，超过20%的产品，百果园深度参与种植管理，包括种子、肥料、种植技术、采摘、摘后管理等；超过50%的产品至少参与到采摘和摘后管理，比如，开花时，授粉时、要采摘时，百果园的技术员都要到现场。
关键词2：标准化
水果行业的瓶颈在于：连锁要求标准化产品，然而水果这种产品却极不标准。
不甘心的余惠勇曾专门找了经济学教授郎咸平请教，得到的回答是：从统计学的角度来说，这门生意根本不会成功，不*都算不错了。
然而，余惠勇说，“人人都说不行的事，我当时就决定了，这辈子就做这一件事，一心一意做水果！”
余惠勇明白，水果没有标准，就没有办法做大。但是“这个坑很大的。到目前为止，这还是生鲜连锁的大坑。”
百果园将水果标准分为四级三等——招牌、A、B、C；大、中、小；共12个等级。
比如“四级标准”就是从“四度一味一安全”（糖酸度、新鲜度、爽脆度、细嫩度、香味、安全性。其中，糖酸度、新鲜度、安全性是共性标准；香味、爽脆度和细嫩度标准，有的水果有，有的水果没有）六大要素，明确每一个品种水果每一等级的标准。
例如招牌级巨峰葡萄，一个关键指标是“糖酸度”要大于19度。意味着必须要用有机肥、要控产、杜绝过早采摘以及不能打激素催熟。也就是说，根据标准收购的利益机制在倒逼上游种植优化。
有了标准，百果园在经营管理中遇到的难题都迎刃而解：定价、检验、采购全部依据标准。
福来战略品牌咨询认为：农业和农产品的标准绝对不可能像工业品标准那样绝对和刻板，它有它的重点和特点。例如巨峰葡萄的关键指标之一是“糖酸度”。但是农产品不能因此没有标准，没有标准的农业绝对不是现代农业！
关键词3：新零售
2016年百果园宣布正式进军新零售。新零售2周年，百果园2018年线上销售额突破20亿元。
在渠道方面，百果园积极进行资源整合扩展优质水果来源渠道。2015年，百果园并购果多美，形成南北方高品质的水果渠道资源整合。
在线上，百果园收购了生鲜电商品牌一米鲜，开启线上数字化运营，百果园形成了以自营App 小程序 三方平台一体化的新零售渠道，不断增加场景化运营。
2017年，百果园在新版APP上构建了全新的会员体系，综合考虑APP与门店的用户体验，打通线上线下的会员体系。两年以来，APP用户数突破700万。
百果园App
2018年小程序用户数突破1300万，日活用户突破50万，日订单突破6万单。
去年是百果园新零售第一年，全年取得总销售额84亿元，其中线上销售额约为9.96亿元，占总销售额11%左右。今年，百果园的线上销售额已经占到总销售额的20%左右。线上销售占比已经越来越高，不再仅是实体门店的补充渠道。
关键词4：自有品牌果汁
今年5月，百果园推出了自己的首款果汁品牌猴果滋(HOU JUICE)。率先有五种口味：西柚汁，蓝莓草莓复合果汁，橙汁，百香果复合果汁和金桔柠檬复合果汁。
百果园方面表示，好喝的果汁，源自好吃的水果。百果园多年来布局优质精品水果供应链，从源头出品健康好吃的水果，倾力打造的基础都将为这个新品牌的品质做强有力的支撑。
在目前的果汁饮料市场，传统的浓缩果汁早已不是唯一选择，主打“鲜榨”的各种新型果蔬汁产品，越来越多地进入消费者视野。
百果园进军鲜榨果汁业，在加工、物流、营销这三重“高成本”挑战中游刃有余，前景广阔。好吃的水果一定能做出好吃的果制品。期待百果园开发出更丰富的水果加工产品。
