WHO曾在2018年的时候，列出了一份多达几百种的致癌物清单。
肝癌被称为"癌中之王"，具有死亡率高、治愈率低的特点，据统计，国内肝癌患者数量达到了50万人。
肝癌多是拖出来的，它是由漫长的过程演变而成的，并且肝癌早期多数人难以察觉，多数人发现即是中晚期。
肝癌的发生与饮食方面有很大的关系，长期误食有害肝脏健康的成分，会对肝细胞造成严重毒害，诱发肝细胞癌变。
世卫组织公布的"一级致癌物"，很多中老年人当成宝
此物就是发软、有霉点的水果。
老一辈的那个年代，食物方面非常的匮乏，很多人都养成了节约、不浪费的习惯，比如：霉点水果削削接着吃、破的鞋子补一补等。
很多中老年朋友在超市购买水果的时候，为了贪图便宜，会经常买一些便宜的水果，成袋往家提。
殊不知，有霉点的水果中含有黄曲霉毒素，这种毒素被评为"一级致癌物"，甚至它的毒性比砒霜还强68倍，人体若不小心误食，肝脏在参与解毒的时候，会遭到严重毒害，严重时还会诱发肝细胞癌变。
除此之外，还有3种食物，劝你尽量少吃
食物1：久泡菌类
菌类食物本是一种营养价值较高的食物，不过不恰当的制作方法，会产出大量的毒素，毒害肝脏健康。
切记菌类食物不可在水中浸泡的时间过久，因为菌类食物在水中泡的久了，会受到空气中的细菌污染，出现大量的毒素——米酵菌酸。
米酵菌酸被WHO评为致癌物，喜欢栖息在久泡的菌类食物中，误食后，在经过肝脏代谢时，肝细胞易遭到损伤，若不加以忌口，经常食用，肝细胞还易发生癌变。
食物2：腌制食物
咸菜、泡菜、酸豆角等，这些都属于腌制食物，不过不建议大家经常食用，吃多了会损害肝脏健康。
蔬菜在腌制过程中，经过一系列氧化反应，会产出大量的亚硝酸盐，最终经过肝脏代谢的时候，会将其转化成硝酸铵毒害肝脏健康。
食物3：泡面
泡面相信大家都非常的熟悉，制作起来非常方便，口感也比较独特，尤其是年轻人特别喜欢吃。
不过泡面不建议大家经常食用，因为泡面在制作的过程中添加了大量的食品添加剂，若经常吃会加重肝脏的代谢负担，并且食品添加剂中含有大量的毒素，进入人体后肝脏参与代谢时，会对肝细胞造成严重的毒害。
要想保护肝脏，日常生活中要保持2个良好的习惯
首先，多吃蔬菜
保护肝脏健康，日常可以多吃一些蔬菜。
蔬菜中的维生素以及膳食纤维含量非常丰富，每天补充500g，能补充人体所需营养，还可减轻肝脏代谢负担。
对肝脏有益处的蔬菜有很多，其中绿豆、大蒜、黄瓜、西兰花等对人体有很多好处，还能一定程度上帮助肝脏排毒、解毒，降低肝脏病变几率。
另外，蔬菜中的脂肪含量也非常低，经常吃可抑制脂肪含量增多，减轻肝脏代谢负担，呵护肝脏健康。
其次，按时休息
拥有一个良好的休息，有利于肝气生发，减少毒素堆积，促进血液循环，保护肝脏健康。
肝脏的黄金代谢期在晚上的23点以后，若养成了经常熬夜的习惯，会对肝脏的代谢效率带来影响，随之导致肝脏内堆积大量垃圾、毒素，若不及时调整作息，还会增加肝脏病变几率。
正常的休息时间是晚上10点半到早上的7点，养成早睡早起的习惯，不要熬夜，坚持下去，可抑制肝脏病变。
