和海甸岛人约饭，他们大多是不愿“出岛”的，因为在他们看来，海甸岛美食已然太多，自成江湖。
我一个海甸岛上班的秀英妹，某天在群里问起“岛上”土著同事，附近哪里的打边炉好吃？找个老店主题探探写写。一个摄影大哥和一个客服小妹，他们不约而同给我发了同一个定位——佳园。
“海甸岛人都懂的啦，每天生意好热闹，去吃要赶早，晚了有的东西没得吃。”
“开很久了，就是简单的清水打边炉，都能让你吃嗨！你看，这是我们上次吃的~”
在他们一顿夸奖和诱惑下，美食还没到嘴边，就已经馋得我心痒痒。走，必须去踩个点~
01
<佳园>
开了40年的老字号大排档
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记得探店那天，是某个工作日夜晚，阴阴的天，空气微冷潮湿，是个吃大排档的好天气。
这家店位于海甸二东路，大大的招牌，红色醒目的广告灯，写着醒目的“四十年寻味”，看起来很不简单。在附近停好了车，刚走出停车场，隔着马路的我就已经闻到了从店里飘来的火锅香~
宽敞接地气的环境，整体也比较干净整洁。当时针轻轻划过下午6点30分，这个几个篮球场大小的大排档，已经从里到外坐了近2/3的食客，人气好旺呀。
店里的服务员都十分忙碌，满场飞奔。
见缝插针问了店里的年份，“搬到这边开十年八年了，原来在检察院那边开好久。”店里阿姨随口回一句，表示没空搭理你。
店里的客人多是中年阿叔阿姨，他们各个吃得面红耳赤，我旁边那桌的几个阿伯爹边涮肉喝酒，边抖腿、吹牛逼…很海南。
“羊肉、牛肉必点，各来一斤。剑肠半份、牛肉丸半份，生蚝一份，木瓜酸菜白萝卜西瓜仔都来一份。”
摄影师壮哥飞快在食材丰富的档口上扫视，掐好飞特君300块钱的拨款，尽可能在预算内把招牌的全点上~
02
打边炉推荐
随便点，都没有雷
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落座不一会儿，最先上桌的是一个炭炉和一口清水锅底，大概五分钟，各类涮菜开始陆续上桌。一阵阵穿堂风拂过，赶紧尽情享用吧~
锅底下的炭炉徐徐加热，而锅里的汤 “咕噜噜”冒着热气，仿佛催促那些肉啊菜啊的快些下锅。
先把提味的各种配菜全倒进去煮，再就是放乳羊，用点盐激发羊肉本身的香，除此之外，别无其它。
乳 羊
还未等羊肉煮久，我就迫不及待夹起一块，比预期中的口感还要妙，很符合店家口中说的，“这个本地乳羊鲜嫩好吃咧。”
如啫喱般柔滑的羊皮，在唇齿间缠绵，其间又有甘香的羊肉夹杂，没有一点羊膻味，在嫩与弹间寻找极佳的平衡感，像护肤品广告里形容的少女肌肤！
趁着热气在什锦酱里一滚，入口那叫一个满足。
更让我惊喜的是，这羊肉久煮不老，即使吃到最后一块，也同样清香嫩滑，连老年人牙口也完全没问题，全桌好评声超高！80块钱一斤的价格，也算比较划算的。
鲜 牛 肉
少顷煮沸，继续烫鲜牛肉。
夹起牛肉滑进汤锅，左右撩拨，如此这般涮出来的牛肉，牛香味浓郁，透着魂儿。
这个牛肉能在唇齿的撕扯中感受恰到好处的弹韧，又于滑落舌尖的一瞬捕捉到嫩滑鲜美，实在是一出好戏！整个过程下手要快，否则不出几秒，它们就成了别人的盘中餐。
后面又在锅里捞出几块“漏网”的牛肉，好在没有因为时间太久，而变得不容易咀嚼。除了新鲜，大概也跟牛肉部位的选择有关系吧。
涮过两轮肉后，汤底已是清甜香味，一碗热气腾腾的汤水咕噜咕噜喝下肚，温暖到了每个角落，太鲜鲜鲜了吧，真是忍不住“哇”出声来～
剑 肠
若不是摄影师极力安利这个必点，我通常会略过，因为害怕它像有些店卖的那样，橡皮筋般扯不断理还乱。
作为打边炉里不太容易煮老的食材，你大可一股脑地往锅里扔。当剑肠被沸腾的汤舔舐成熟，变得微微弯曲，接下来，便是属于舌齿的狂欢～
完全没想到，这里的剑肠过分优秀，又嫩又弹，居然让我吃出了相见恨晚！嚼起来如同鲤鱼跃龙门般的轻盈爽脆，不仅有咯吱咯吱声，还夹带点锅底鲜甜的汤汁，即使不沾料也足够好吃，边吃边想着再加单。
我们赶紧又多要了半份，幸运的是，手速够快的摄影师抢到最后那盘。一旁的食客只能是万般羡慕。剑肠数量有限，只卖30块钱，记得先抢啊，晚上7点半不到，就已经售罄了…
生 蚝 肉
大生蚝肉身肥硕丰满，看起来就十分juicy，浑身上下散发着“快来吃我”的诱惑。
稍微烫一烫，就可以出锅。吸溜一下，生蚝肥嘟嘟，鲜嫩软乎，咬开冒汁，本身自带的清甜依然被很好的保留，一口到胃，必点必点！记得不要久煮，会缩水…
牛 肉 丸
牛肉丸就一般般了，丸子密度不是很大，牛肉香味也比不上潮汕手打牛丸的，不过弹性倒是保持得比较好。
素 菜
酸菜够酸、脆、爽，白萝卜、木瓜和西瓜仔煮久了变得细腻软绵，悄悄释放着素菜本身的甘甜，尤为清新可口，大口大口吃吧，才能不辜负它的香。作为打边炉的收尾，太可了。
03
一个字，稳
价格实惠，味道口碑好
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这场惬意的火锅下来，5个人吃饱喝足，买单抹了零头，只要290块钱。切记，店里点餐的最小单位是半份，可以多尝试些不同菜品。
它符合我对大排档老店的一切想象，价格实惠，味道口碑坚若磐石。总的来说，不论是量还是质，品控就一个字，稳。
好喜欢冬天啊，气温低低的，吃火锅这件事，就刚刚好变得温暖起来。什么烦心事，似乎都可以通通化作泛着热气的口腹之欲。
如果你也想吃顿畅快淋漓的打边炉，我觉得，佳园就是个不错的好去处～记得打边炉的时候，多堆砌羊肉、牛肉、剑肠、生蚝，不用担心踩雷，随便点，就是“好吃”！
佳园
人均：60元
营业时间：18:00-21:30
地址：海甸二东路8号往西（导航“佳园乡土美食广场”即可）
编辑&排版：北极熊
摄影&后期：何大壮
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