千手观音工作一天也会变成杨过，这就是冰冻金枪鱼的切割工厂。传闻在这里工作必须全程屏息凝神，否则不但每天20吨的切割任务完不成被苛扣奖金，还有可能会落下永久残疾。
这种紧张与时间赛跑的气氛从每天清晨拉起铁箱放出第一框金枪鱼开始，成吨的金枪鱼滚落在传送带上，每一只都是在捕捞后现场急速冷冻的，这就导致后来者不知道它们的品质与价格。此时就需要每只鱼尾上切下一块，标注好型号，现场扔入温水池。
解冻后由专业的师傅进行辨认，分为A类、B类和C类三个等级，分别装入不同的铁框内分开处理。筛选过的金枪鱼还要被推车推入下一个车间，集体称重后送到冰冻室，急速冷冻到零下55度，方便一会的切割和处理。
只见满身堆满白霜的金枪鱼重新放出铁笼，隔着屏幕都能感受到的满满寒意。专业的切割师傅会像切割木头那样用锋利的高转速机器一点点切去金枪鱼身上的骨头，之后再将整个鱼身对半剖开，再重新将鱼头处的骨头剔除，然后是鱼身上粘连的脊椎骨，还要尽自己最大努力将下腹肉、中腹肉和赤身分离。
由于厚厚的冰冻层，所以师傅在切割时只能切割个大概，但即使是这样，这依旧是一份让人心惊胆战的工作。分割好的金枪鱼肉还会送往打磨机器，将鱼皮尽数打磨掉，只余下完整美观的鱼肉部分。还要由下游的工人用铁铲将上游处理不干净的鱼骨头以及影响口感的部分小心剔掉，手艺熟练的工人平均两三分钟就可以处理完一个。
随后继续送往一开头的切割车间，不仅要对鱼肉进行更细致的分类，还要将铲子铲开，影响美观的地方剔除，再用打磨机打磨到圆润平整，这是决定出厂后鱼肉是否美观的重要一步。
最后就可以将这些处理好的鱼肉重新按照部位和价格的不同分割成七厘米左右的块状，就像一个个肉砖，随后推上传送带进行最后的打包。像这种处理过的金枪鱼肉通常价格便宜，工厂也是会整箱打包卖出。等到个人或者餐厅收到货物，只需撕开单独包装，放入常温水中等待其慢慢化开，露出原本颜色和质地，就是平时吃到的鱼肉。
而食用它的方法也十分简单，只需吸干表面水分，改刀切成薄片，配上自己喜欢的酱料，送入口中，咀嚼起来又香又甜，和大多数餐厅吃的几乎没有区别。
