再过几天就该过年了
这段时间里北京人也忙活起来了
大扫除的该大扫除了，
置办年货的也别闲着了。
但最值得期盼的就是您心里的那道“年味儿”！
现在吃惯了山珍海味，却一直心心念念
在咱北京人心中那些春节时的吃食
“小孩小孩你别馋，
过了腊八就是年，腊八粥喝几天，二十三糖瓜粘；
二十四扫房子；二十五炸豆腐；二十六炖猪肉
二十七宰公鸡；二十八把面发；二十九蒸馒头”
这熟悉的儿歌，每年一到时候就哼哼起来
这“年里”以往的东西都回来了！
过去北京春节食品配给的供应劵一发下来，
刻不容缓地就得去买，
最紧俏的就是冻鸡冻鱼！
还记那些咱老北京最具有北京春节特色的吃食吗？
首席凉菜-芥末墩儿
每年一到腊月二十八、二十九的时候
家家户户就得开始预备芥末墩儿了。
吃的时候还可以再点点儿香油和醋
吃在嘴里酸甜辣清，脆炙人口、开窍通气
大鱼大肉吃多了，就得靠它来解腻了！
小菜-豆儿酱
可千万别小看这道“小菜”豆儿酱
它的工序可一点都不“小”！
黄豆、胡萝卜丁儿、白豆腐干丁儿、水疙瘩
再加上肉皮冻煮完，等凝结成冻儿，
这才叫大功告成呢！
再淋点腊八醋，配上两口小酒，嚯！
这顿饭，比大鱼大肉还香呢！
然后还有好多人家里也少不了的
赛香瓜
梨丝儿、黄瓜丝儿、金糕条儿，
条条儿入味儿
吃着更是酸甜可口，开胃佳品
拌白菜丝儿
刚刚这些凉菜可以说是北京人的“心头肉”
那真是少一口都想啊！
但下面这些才是北京人真正爱吃的肉
那真是少一口都不行啊！
首席荤菜 -炖鱼、红烧
北京的鱼几乎只有一个吃法：“炖”
而且讲究的人吃起来必须吃整条鱼，有头有尾！
到了春节更是讲究个：“年年有余”、“吉庆有余”
以前炖鱼好多都是把两三个鸡蛋磕到一个大碗里
再把已经处理过的鱼，剁成几大段
裹好了鸡蛋液先是“嘶啦”一声下锅开炸
前下锅炸时候，那股味道就特别好闻
在下锅的瞬间，香味儿更是炸裂开来
春节到点儿一做鱼，整条胡同都飘着香味
尤其是这炖带鱼！
一道炖带鱼，满是北京人心里浓浓的年味儿！
我爱我家和平失忆那集说过：
“咱吃带鱼吧，买最贵的，买3毛8一斤的”
三毛八的就是极品了银白色，鲜亮，
一般情况下碰不上，真碰上您就算抄上了。
老北京人炖带鱼时，
特别爱用醋，醋能去掉鱼的腥味还能体现
米饭里再泡点鱼汤儿，那就更香了！
这味儿，整个院儿，甚至整个胡同
春节一到都给传遍了。
荤菜-米粉肉
北京人的米粉肉是过年必备的大菜，
俗称“合碗菜”
先用大米炒香，再加上腌渍好的五花肉片
装进碗里，用一个大蒸锅同时蒸上几碗！
自己喜欢的就是最好吃的！
无需被菜系所拘泥，完全可以贯穿南北
融汇东西，集众家所长、为我所吃。
然后还不能少了
溜丸子
酱肘子
肉这东西，多备着点！
您看是不是北京人的餐桌上还缺点东西？
没错，少了咱北京人最爱的炸物！
首席炸食-炸咯吱盒
每到头过年的前几天，
老北京人就要开始用绿豆面摊煎饼皮，
包馅，做这道咯吱盒！
如今各家各户不自己做了，
但是购置年货时一定会买上这个
因为吃一个，就停不住嘴，又脆又香！
炸食-炸丸子
咱以前老北京，家家户户春节必有丸子，
因为丸子象征了合家团圆。
各家总要拜年或者接待拜年的人，
吃饭时间不固定，也没有很多时间炒菜。
事先准备好丸子，端上来就能吃。
炸耦盒、茄盒
要说最喜欢的那就是这耦盒跟茄盒
吃着虽油，但有油才叫香啊！
其实还有一款
炸虾片儿
虾片一般早早就端上了桌
这可是孩子们的最爱，跟零食一般
吃起来也特别好吃，倍儿鲜！
在那个很难得吃到虾的年代，有虾片吃就很好了。
虾片真的是一代人的记忆。
炸排叉
一到过节，平时追着新鲜时尚点心的时候，
心里反而惦记吃这口老北京点心了
首席甜点-蜜供
为什么管它叫“蜜供”？首先说它是供品，
是油炸的点心条儿、外面裹了一层蜜糖，
这可是属于老北京传统的节令食品，
是春节期间特为供奉神佛、祖先而制作的供品，
而且是主要的供品
所以叫做“蜜供”
不过现在家里头都爱备着点点心了
点心—京八件
打开京八件盒
可以看到内里装着八种点心，
有福、禄、寿、喜饼，
别的就是白萨其马,椒盐饼, 太师饼、枣花酥等等，
也是咱北京人春节必不可少的！
杂拌儿
老北京的孩子们最爱的就是这杂拌儿
这是用各种干果和蜜饯掺和成的零食
这可是孩子们的最爱！
杂拌糖
记得北京杂拌糖是用带扣塑料袋子装着，
里面有牛奶糖、橘子瓣糖、软糖。。。
花花绿绿的糖纸是我的最爱，每次都不舍得扔掉，
床板下集藏着很多不同花色的玻璃糖纸
关东糖
柿饼
艾窝窝
一下子说了这么多。。。。
再看看月份牌儿，
得了，大家伙赶紧麻利儿地准备吧！！
资料来源：@老北京城
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