2021年12月，美国癌症研究院公布了最新的26种抗癌食物，常见的有蔬菜胡萝卜、菠菜、番茄、西兰花和十字花科蔬菜、芦笋等，常见的水果有苹果、蓝莓、草莓、樱桃、西柚等。
研究人员指出，富含各种蔬菜、水果、全谷类、豆类和其他植物性食物的饮食结构，可以降低多种癌症的发生风险。
近年来，越来越多“抗癌食物”出现，不少朋友为了追求其“抗癌效果”，而大量摄入这些“抗癌食物”，关于这些食物的说法也越来越多，比如：
“莴笋是‘抗癌一霸’，不但抗癌还能缓解化疗副作用。”
“红薯能*死人体内98.9%的癌细胞。”
“蒲公英是‘抗癌之王’，不但能*死癌细胞，还能消结节。”
那么，这些食物到底是“抗癌霸王菜”，还是商家宣传的“噱头”呢？今天小九就给大家讲清楚。
莴笋，你喜欢吃吗？在美国发布的抗癌食物中，莴笋位居第二，被称为新一代的“抗癌霸王”，真的假的？
莴笋口感爽脆、色泽淡绿，富含维生素、钙、镁、钾、膳食纤维等，可以用来凉拌、炒菜，还可以做成泡菜、酱菜等。
之所以说“莴笋能抗癌”，是因为有说法称“莴笋含有芳香烃羟化酯，可以预防肝癌、胃癌，还可以缓解癌症患者放疗或化疗的副作用”。
实验研究确实在莴笋中提取到了某些成分，并且用一定剂量进行动物试验之后，发现真的有抗癌效果。
但是，提取到的抗癌成分有限，而且需要在一定剂量的基础上才可以发挥抗癌作用，所以不等同于有抗氧化物就可以抗癌。
另外，莴笋被吃进肚子里之后，需要经过消化，在这一过程中，莴笋中含有的营养物质会被消化酶分解，有的成分就会失去原有的功效。所以，吃莴笋可以抗癌的说法是站不住脚的，更经不起推敲的。
但日常生活中，如果是正常做菜吃，而不是追求其“抗癌效果”大量吃的话，莴笋对人体健康还是有益处的。
中医认为，莴笋可以“利五脏，通经脉，开胸膈”。现代医学认为，莴笋中含有丰富的钾，可以减轻心脏负担、促进排尿，对于预防和减轻高血压、水肿、心脏病的症状有一定的作用。
此外，还有研究发现莴笋可以改善过敏性鼻炎的症状。
莴笋的吃法多种多样，不过要注意，最好不要用热水焯莴笋，否则容易使莴笋中含有的水溶性无机盐和维生素流失掉。
对于老年人和病人来说，凉拌莴笋丝不容易消化，还是建议煮熟了吃。
还有人说红薯是“抗癌大王”，能*死98.9%的癌细胞。
这一说法来源于日本科学家在2014年开展的一项研究，研究结果发现生红薯可以起到95%的抗癌效果，熟红薯抑制癌变的几率甚至达到了98.9%。红薯真的有这么厉害吗？
先暂时撇开“红薯抗癌”不说，其实吃红薯对身体确实是有益处的。红薯富含碳水化合物、膳食纤维、β-胡萝卜素以及钙、钾等矿物质。
一方面，红薯中富含的β-胡萝卜素，可以预防维生素A的缺乏；另一方面，红薯中富含的膳食纤维，可以增强饱腹感，加快肠道蠕动，促进排便。
不过，针对于“红薯防癌”的说法，单纯吃红薯肯定是无法起到抗癌作用的。目前为止，还没有任何一种食物被科学证明可以降低癌症的发生率。
此外，有三种“抗癌”红薯的吃法都是错误的：
第一种：以为吃红薯就等于买了防癌保险，保证可以不患癌，于是放纵自己抽烟、喝酒、熬夜，天天折腾自己的身体。
第二种：只吃红薯，不吃其他食物，引起营养不均衡，导致营养素缺乏、重度营养不良，反而容易患其他疾病，得不偿失。
第三种：不改变日常饮食习惯，每天增加一个红薯，也可能导致热量摄入过度，导致超重和肥胖。而超重和肥胖，与直肠癌、肝癌、乳腺癌等癌症都有密切的关系。
由此可见，红薯不同的吃法，对于其营养价值的影响很大。
食用红薯，建议蒸、煮、烤、炖，不建议油炸、烤制等，以免给红薯带来额外的油脂和精制糖，反而没有利用上红薯本身的营养价值。
蒲公英抗癌的说法也一度流传，主要是因为加拿大温莎大学研究团队发表的一篇论文称，“蒲公英在48小时内*死98%的癌细胞”。不过，研究只是在体外进行，还没有在人体内进行研究，对人体的作用和安全性暂未得知。
广西中医药大学教授、广西营养学会副理事长马力平表示，蒲公英既是一味中药，也是一种常见的野菜，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、矿物质及维生素等营养物质，可以作为药用，也可以生吃、做汤，药食兼用。
至于蒲公英的抗癌作用，《本草纲目》只记载了蒲公英性味甘、平、无毒，可以清热解毒、消痈散结，但并说其有抗癌作用。
那加拿大的那个研究具体是什么回事呢？原来，研究人员只是把蒲公英根提取液和癌细胞放在一起，结果发现癌细胞大面积被*死。
事实上，该研究针对的是试管中的癌细胞以及部分动物，并未证实对人体有效，也缺乏相关的人体研究。并且随意使用蒲公英抗癌，还可能带来副作用。
不过，既然蒲公英能起到清热解毒和消肿散结的作用，中医又将甲状腺结节划分为瘿瘤范畴，那为什么蒲公英治疗甲状腺结节效果微乎其微呢？
实际上，治疗甲状腺结节要疏肝理气、软坚散结、活血化瘀，而不是单纯的清热解毒。
最后，提醒大家，蒲公英不是人人都适合吃的。蒲公英性寒，对于阳虚体质、脾胃寒凉、手脚易冷、大便稀溏的人来说，不适合食用。此外，也不建议长期食用蒲公英，以免损伤脾胃。
事实上，美国癌症研究所也特别强调指出，没有任何一种单独的食物可以预防或抵抗癌症，要想通过饮食预防癌症，最重要的就是长期坚持健康饮食。
参考资料
[1]《1斤红薯2斤屎？红薯很营养，就得这么吃！》.果壳. 2021-10-25
[2]《蒲公英根能在48小时内*死98%癌细胞？只是试验研究，不能直接等同于抗癌》 .全民较真-腾讯新闻. 2016-12-09
[3]《它是春天养肝草，还是“药草皇后”！清肝热、祛湿气，不吃亏大了》. 家庭医生. 2020-03-02
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