我们大家一定都看过《韩塞尔与葛雷特》（《Hansel and Gretel》）。它是《格林童话》里面的一段故事。故事讲述的是一对可怜的兄妹遭到了继母的抛弃，流落荒林，最后来到了一座糖果屋，饥饿难忍的兄妹俩迫不及待地吃了起来。
小时候的你有没有想过也要这么一个糖果屋呢？在不久的将来，可以食用的房子可能不再仅仅出现在童话故事中。
& 研发故事
日前东京大学的研究人员高田町田和酒井裕哉开发了一种技术，将食物垃圾转化为潜在的可食用“水泥”，供建筑使用。这是世界上第一个完全利用食物垃圾制造水泥的工艺。研究人员说，他们产品的抗拉或弯曲强度几乎是普通混凝土的四倍。
高田町田和酒井裕哉表示，他们希望帮助减少全球变暖，缓解废弃食品材料在填埋场腐烂时释放甲烷的相关问题。
酒井裕哉，工业科学副教授，在研究可替代水泥基混凝土的可持续材料时开发了这项技术。据初略统计，水泥生产占全球二氧化碳排放量的8%。他首先开发了一种通过对粉碎的木屑进行热压来制造混凝土的方法。研究人员说，干燥、粉碎和压缩这三个步骤是使用简单的混合器和压缩机完成的，可以在亚马逊购物网站上买到。
酒井裕哉和他的学生高田町田决定对食物垃圾做同样的事情。以前使用食物垃圾制造水泥的试验需要将塑料混合在一起，使材料粘在一起。经过数月的失败，他们意识到可以通过调整温度和压力使水泥粘结。酒井裕哉说：“最具挑战性的部分是，每种食物垃圾需要不同的温度和压力水平”。
其他在建筑中使用食物垃圾的实验主要集中在使用咖啡渣或生物废料灰烬等材料作为普通混凝土的填料。
高田町田和酒井裕哉表示，他们已经成功地用茶叶、橘子和洋葱皮、咖啡渣、大白菜，甚至是午餐剩饭来制作水泥。
他们用不同的香料调整了口味，发现水泥的颜色、气味和味道都很吸引人。酒井说，要吃这种材料，一个人需要把它切成碎片并煮沸。为了使水泥具备防水功能并防止被啮齿动物和其他害虫吃掉，它可能会涂上日本漆（日本唯一通过日本《食品安全法》的油漆类产品）。
& 未来应用
据统计食物浪费在日本乃至全世界都是一个巨大的问题。2019年，仅仅在日本就产生了约570万吨食物垃圾，日本政府计划到2030年将其减少约270万吨。
目前在日本已经有相关以制造食品水泥的公司诞生，并积极融资寻找合作伙伴，他们准备用食品水泥制造杯子、餐具和家具。
酒井裕哉说：“未来应用也可以用来制造可食的灾民临时住房。例如，如果食物不能送到离开家园的人们的手中，他们可以吃由食物水泥制成的临时床”。他表示这种食品水泥可以重复使用，并且是可生物降解的，因此当不再需要时可以将其掩埋。
科学家表示，我们的最终希望是这种水泥替代塑料和水泥产品，因为它们对环境的影响更大”。
& 结语
在不久的将来，此研发成果若能大规模商用，既能保护了环境，又能实现我们童话故事里的糖果屋梦，岂不两全其美！
