冰糖葫芦外面透明凝固成的糖是物理变化吗（冰糖葫芦冰糖不凝固的原因是什么）

葫芦外面透明凝固成的糖是物理变化。这是因为冰糖葫芦制作过程中，糖浆被加热溶解，然后在葫芦内的串串上结晶成冰糖，形成的透明糖层在空气中迅速降温，从而逐渐硬化凝固。

这是一种物理变化，即物质在温度、压力等条件改变下从一种状态直接转化为另一种状态，且不改变其本质组成。