今天老五和朋友闲聊时，说起北京有什么美食吗？老五首先想到的就是卤煮火烧，之所以想到，不仅是因为好吃，还因为以前和几个好兄弟在夜市上卖过，那时还很年青。然后还有炒肝、爆肚、驴打滚……等。
以前有个老邻居是北京人，那厨艺也是杠杠的。经常会从他家的厨房飘来阵阵香味，让人垂涎三尺。那时也小，长的挺可爱的（长大后长残了，唉！），嘴也甜，大爷长大爷短的叫着，断不了就能在他家混顿饭吃，现在想起还是记忆犹新。老五今天就和您聊聊几道北京菜，您给看看是不是老北京冬天吃的菜。
炸鹅脖
这是一道象形菜，因炸后形似鹅脖而得名，色泽焦黄，味道咸鲜，外酥里嫩。是在猪肉馅里加入葱姜末，酱油、水搅匀，再加入红萝卜丝，韭菜段，盐，香油拌成馅。把调好的肉馅铺在蛋皮上，卷成拇指粗细的条，封口和两边用面糊封住，下油锅中炸成金黄色，改刀成菱形块，蘸上自制的芝麻椒盐吃，特别香。
豆儿酱
听大爷说：老北京人以前在春节前都要做这道菜，作为年菜。其实就是放了红萝卜丁、豆腐干丁和煮熟的黄豆，用猪皮丁熬制而成的皮冻，蘸蒜醋食用。这菜在北方地区很普遍，在配料上略有不同，是下酒的好菜。
芥末墩
记着第一次吃了这个菜后，那是五窍开了七窍，满含眼泪。大爷＂笑话＂了我好几天。一见我就问：还吃不吃芥末墩了？我一听这个菜名便落慌而逃，大爷开心的哈哈大笑。
芥末墩是把大白菜横切成圆墩的段，然后用沸水烫至半熟，装到罐子里。一层白菜上撒上芥末糊和白糖，如此反复装满，盖盖封严，放温度25度左右的地方，腌制2天就能食用了。后来我开面馆时还请老爷子到店里教我怎么做。
笋豆
这以前是酒馆里拌面、佐酒的小菜。色红油亮，甜咸适口、味香而筋道。一般在冬春上市。是将泡好的黄豆和切成丁的笋丁在水锅中煮30分钟左右，下入酱油、白糖、盐用微火慢炖，汤汁粘稠，色深红时，淋入香油炒匀，倒入容器内晾凉就可以食用了。
赛香瓜
这是我小的时候最爱吃的，是用鸭梨和黄瓜、京糕制做成的。甜香适口，回味无穷，颜色好看，口感脆嫩。把三样食材切成丝，（鸭梨和京糕要切的粗些），加入盐稍腌，再加入白糖拌匀，盖上碗密封1小时。吃时打开那味真叫清香，瓜香扑鼻呀！
酱瓜肉丁
选用肥多瘦少的猪肉，切成丁。酱瓜（一种咸菜）也切成丁，然后先炖肉丁，再下入酱瓜炒。这道少放或不放盐，酱瓜味咸。
榅桲白菜心
榅桲又叫炒红果，其实就是现在的山楂罐头。白菜心顶刀切成丝，浇上榅桲，撒上白糖拌匀就可以食用了。酸甜开胃的小菜，清爽利口。
除此之外还有炒青白蛇、炒肉皮辣酱、炒咸什、烩红白豆腐、炸藕盒、羊肉酸菜粉等。我不清楚这些菜是不是北京以前民间冬天常食用的菜肴，但陪大爷喝酒时，他经常做。
老五唠叨几句
美食不仅仅是味蕾的享受，它也可以是一段回忆…回忆过去，曾经，那位和蔼的大爷，或是好久不见的兄弟，或许只一个味道。
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