咖啡是由咖啡豆磨制成粉后用热水冲泡而成的饮品，味道有点苦，却有一种特别诱人的特殊的香气，会让人忍不住想去喝它，就像中国的茶一样，是世界上最受欢迎的饮料之一。许多人担心它所含的咖啡，其实少量的饮食咖啡对人体是有好处的，它可以消除疲劳，促进血液循环，减少胆固醇。咖啡从西方传入东方，就成了小资、品位的象征，所以特别受年轻人的喜欢，喝咖啡成了时尚。
咖啡除了冲泡成饮品喝外，其实在烘焙中也有很多用得上的地方，像蛋糕，面包中加了少量的咖啡烤出来特别的香，而且吃上去口感也好，这次我做的这款下午茶小饼中就加了少量的速溶咖啡，烤的时候满屋飘香，闻着香味都会让人忍不住想吃的，闺蜜正好来我家，赶上了，减肥中的她也管不住嘴了，连吃了几块，真是太香了，而且做起来也不难，喜欢的话一起来看看具体的做法吧！
【咖啡果酱小饼】
材料：低粉240克，黄油100克，糖粉50克，蛋黄2个，蛋白1个，速溶咖喱10克，酸木瓜果酱适量
做法：1、准备好材料，低粉240克，黄油100克，糖粉50克，蛋黄2个，蛋白1个。
2、把室温软化好的黄油用电动打蛋器低速把黄油打散后加入糖粉。
3、打蛋器转中速把黄油打至蓬松状态。分三次加入2个蛋黄和1个蛋白，每次充分打匀后再加下一次。
4、速溶咖啡碾成碎末后加入低粉中拌匀。
5、黄油打发好后，筛入低粉和咖啡粉。
6、用刮刀翻拌均匀至无干粉状态，后用手捏成团，包保鲜膜放冰箱冷藏20分钟。
7、把冷藏好的面团取出，擀成3-5mm厚的面片，用模具按压出喜欢的形状。
8、再用一个小的圆形模具在面片中间抠出圆心。这个两个形状的面片数量要一致。
9、然后把实心的花片放入烤盘中，再将另外那个有圆心的面片覆盖在上面。
10、在中间的孔的地方放入果酱。果酱要用那种稍厚的那种，可以根据个人的喜欢的口味放。
11、全部完成后，放入预热好的烤箱，中层，上下火，180度20分钟左右。
12、烤好后取出晾凉即可，又酥又香的小饼，再加上果酱的酸甜，特别好吃。
【小贴士】：
1、面团揉的时候不用过度揉，只要没有干粉状态就可以。
2、蛋白的量可以根据面粉的吸水性来调整。
3、我的果酱是自己熬的，比较稠，要是买的话要选浓稠的那种。
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