面团材料除黄油和盐以外的所有,厨师机揉出厚膜 (为控制面稳,请先将材料冷冻一小时,液体快出冰碴的那种)
和面:加入室温软化的25克黄油和3克盐,低速将黄油揉进面团,高速至拓展状态,能轻松拉出不易破的手套膜 揉匀,一发。
密封发酵,26-28度 发酵完成 称重轻排气分成两份,盖好松弛15分钟。 我的两个猫头有一个是黑耳朵,所以取了一小块面团揉进了一些可可粉。 擀一下,擀走大气泡
将除黄油以外的所有材料，依次放入面包机桶里，在面粉表面挖个洞放入酵母
然后放到面包机中，开启揉面功能15分钟，将和面到面团光滑有延展性，能拉出厚膜来
再加入黄油（黄油需要提前软化好）
再继续揉面功能13分钟，搅拌到能拉出薄膜来即可
