前两天和小伙伴们在外头吃自助，饮料是要自己去可乐机打的…结果一按压，流出来的可乐变成了碳酸水？！就是下图这样的气泡水，诶，感觉哪里不对劲啊！
我一直以为可乐机的可乐，是下图这样的原理，都已经是成品的液态可乐了！最多就是再兑点水和糖吧！怎么看起来并不是倒出来的样子啊！
然后...作为一个科普号的小编，我还要淡定且若无其事地解释给朋友听「唉，可乐机应该、或许、大概、本来就是碳酸水兑糖浆的…肯定是糖浆没了…ummm，我回去查查吧！」吃完回来后还在想这是怎么回事，于是就有了今天的解密可乐机！
可乐现调机
可乐机全称叫做可乐现调机，叫做 coke fountain machine ，当然广义也能叫做soda fountain machine …就是我们常常在快餐店、冷饮店、电影院能看到的那个好多饮料口的机器，2~3 块钱买一大杯，dundundun 下去，打个嗝都是甜甜、凉凉的味道，配上爆米花简直美滋滋~
工作原理
商场可乐机的工作原理其实是：
先把二氧化碳和水制成碳酸水；
再加入糖浆；
按一定比例混合调匀并降温输出…
首先是将水和二氧化碳混合。自来水经过水过滤系统净化为可以饮用的水，进入碳酸化器和气瓶提供的二氧化碳混合，就形成了碳酸水…这也是可乐机的关键步骤，毕竟可乐没了，总得有点碳酸水吧！
拆开看看
我们拆开可乐机的盖子后就会发现，可乐机主要的部件有红色气罐，是储存二氧化碳的；右上角绿色的是碳酸化器，水和二氧化碳在这里形成碳酸水；右下角黑色的是气泵电机。
打进 CO2
在常温下，CO2的溶解度并不高。为了提高气体的溶解度，需要通过降温或是加压的方式。在水经过冷却和气泵加压后，就进入到碳酸化器里。
做碳酸水
水进入碳酸化器会因为高压而雾化，与罐体内的二氧化碳一结合，就形成水滴下降，形成了碳酸水。
就像下图这样，二氧化碳简直是贼充分的被溶解进去了，简直是舌尖上的跳动！
混合糖浆
二氧化碳罐里的气体经过减压后有两个去向，一个是高压进入碳酸化器形成碳酸水，还有一个就是低压向糖浆袋里提供动力，以输出糖浆到阀门。
浓缩糖浆通常存储在按压阀门上方相连的塑料袋中，有时候在麦当劳还能看到工作人员去更换糖浆袋，一大包乌漆麻黑的就是了。
当顾客去按下杠杆，就是打开饮料阀门时，碳酸水和糖浆在分配阀的嘴部先初步混合，再从喷嘴中输出。这个分配阀又可以调节糖浆和碳酸水的流量，从而调节糖水比例，小编查到说一般是 5 水 1 糖。
等等！小编还有话说
一般可靠的店铺里，浓缩糖浆都是直接从可乐公司买的，提供纯正的焦糖色和刺激口感！很多电影院里碳酸饮料味道不正，你们大概是知道原因了...
还有资深喝碳酸饮料的同学说「就喜欢喝这种可乐，因为没买到的罐装那么甜...」不禁思考，那你自己也可以兑水，不就好了吗！
话说现打的碳酸饮料，有一点特别爽！气泡会特别足！但是口感...依旧喜欢罐装可乐！尤其是加冰块的那种，啊！有冰块的可乐就好像是天对地，雨对风，大陆对长空。山花对海树，赤日对苍穹。雷隐隐，雾蒙蒙。日下对天中...
校对：Cast 江小丧
文中 Gif 截取自 YouTube 博主 Triwood1973 的《How A Soda Fountain Works》，The Q 的《How to Make Coca Cola Soda Fountain Machine with 3 Different Drinks at Home》以及 SodaDispenserDepot 的《How It Works: Counter Electric Soda Fountain》
来源：有趣的制造
编辑：重光
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