花生有黑，红2种颜色，花生果壳的颜色多为黄白色，也有黄褐色、褐色或黄色的，这与花生的品种及土质有关。花生果壳内的种子通称为花生米或花生仁，由种皮、子叶和胚三部分组成。种皮的颜色为淡褐色或浅红色。种皮内为两片子叶，呈乳白色或象牙色。。
黑色花生的营养价值 ：
黑花生含有人体不可缺少的氨基酸矿物质和多种维生素及蛋白质 30% ，精氨酸 3.63% ，钾 700 毫克 /100 克，锌 3.7 毫克 /100 克，硒 10.6 微克 /100 克（硒是抗癌元素，以及黑色素，强肾健体直接功效），多种脂肪酸的甘油脂、甾醇、 B? 谷甾醇等。其营养成份是普通花生的 10 倍，多种保健成份是普通花生所缺少的。
