来源：浙江之声
外卖，如今已成为不少上班族、学生族的“最爱”。可是，很多人并不知道，他点的外卖是在什么样的操作间里制作出来的。最近，记者暗访发现，杭州下沙一些外卖商家，对于餐饮行业的相关规章制度几乎是零执行。
上午，记者来到杭州钱塘新区下沙街道的中沙金座，这里的沿街商户都是品牌门店，奶茶、餐馆和服装店居多。但是，走进中沙金座园区内部，可以看到，11幢楼的一层，几乎全是小餐饮店铺。
记者观察发现，这些店铺几乎都不做堂食，大多数店铺门口都会摆着两个泡沫箱子，一个写着美团，另一个写着饿了么。记者打开饿了么的APP，搜索到一家名为超级考拉手作和牛汉堡的店铺，月销售量超过1万单，这家店铺就在中沙金座7幢。来到店门口，记者看到店铺的门面和内部空间与饿了么平台上的商家信息并不相符。平台上的照片，厨房环境干净清爽；然而，实际上这家店铺名叫汉堡家，就是个小型厨房，空间狭小昏暗充满了油烟味。报单机响个不停，老板、店员共三人流水线作业忙个不停。
（外卖APP显示门店门面）
（记者实地探访门店门面）
在中沙金座10幢，有一家名叫加欧巴烤肉拌饭的外卖店铺，生意同样很红火。老板徐先生坦言，开这样一家店并不难，只要租一个门面，买齐设备，办一张营业执照，就可以找外卖平台的片区负责人帮忙上线开店。“就营业执照就可以了，还有健康证，你这个要找美团、饿了么的经理去谈。”
就在记者走出这家店铺的时候，发现店门口放着一个鼠笼，里面有一只活着的大老鼠。
记者：“你们这怎么还有老鼠啊？”
老板：“对，今天早上刚抓的老鼠。”
事实上，像中沙金座这样，外卖厨房扎堆的现象，在下沙十分普遍。在四季广场、万亚名城地下室等外卖厨房聚集地，记者看到，厨房环境肮脏不堪的情况随处可见，大多数店员不仅不戴口罩，甚至还徒手拿熟食。餐饮行业的相关规章制度，在这里几乎是零执行。
（厨师直接徒手抓培根）
饿了么负责杭州下沙片区的唐经理表示，想在饿了么平台开网店，只需要提供三小登记备案的营业执照，食品经营许可证可办可不办，他负责开通店铺，不监管商家的产品质量和环境卫生。
“您这边就是不管单证还是双证都是可以的咯？"
唐经理：“我这边就是按照你的证件办就好了，工商那边来检查的。”
相比饿了么，美团外卖平台的审核似乎更宽松一些，所有平台开店手续都可以通过线上完成。美团外卖杭州下沙片区的都经理表示，商家只需要把三小备案的营业执照和店铺门面、内部环境拍成照片，传送给他，他就会在美团平台上帮助商家开通店铺。
记者了解到，目前在浙江，从事食品小作坊、小食杂店、小餐饮店的经营者，只要登录“浙江省企业登记全程电子化平台”，一次填报，即可完成营业执照和“三小”行业登记。杭州钱塘新区市场监督管理局餐饮服务监管科科长钱江说，对于店铺面积小于50平方、并且是个体经营的餐饮商家，持有三小备案的执照就可以营业了，没有食品经营许可证的强制要求。当然，商家如果想要办理食品经营许可证，各方面的要求会更高。
“办食品经营许可证，首先就是说要规范餐饮店内部的一个布局流程。食品安全的设施设备都要齐全，比如说水池、冰箱、消毒柜、保洁柜啊。”
此外，钱科长还表示，对于三小备案的商户市场监管都会进行办证后的10天回访和后续常态化的网格管理。
浙江省食品安全专家委员会委员朱加进表示，虽然目前主管部门的经营数据已经逐步打通，但还是有不少“漏网之鱼”，导致区域性的食品安全隐患。“小微嘛，有些设备也到不了位，他为了挣钱，把有些方面的成本给压下去了，导致食品安全的风险加大。这其实也是量蛮大，受影响的人数也是蛮多的。建议有关部门严加管理。”
来源： 浙江之声
