如果没有在露台或后院烧烤的漫长而懒散的下午，夏天是不完整的。这并不是完全科学的火箭技术-通过火焰加热食物可以追溯很长很长的路要走-但是像其他任何形式的烹饪一样，肯定有改善烧烤游戏的方法。这是我们的一些最爱。
一些烧烤爱好者为他们的烧烤架投资了一套重型钢串，但是我们大多数人都乐于使用价格低廉的一次性木制或竹子品种。唯一的问题是，它们都易燃，它们将直接进入明火源。在准备烤肉串之前，请先将烤串在冷水中浸泡20或30分钟，以准备好烤羊肉串。它们将足够湿以抵抗燃烧，并且当您尝试将它们从烤架上抬起时不会散开。
在每次使用之前（或之后）清洁格栅的传统方法是使用钢丝刷。不幸的是，它们会自己变脏，并且如果金属丝刚毛脱落并进入您的食物中，可能会带来彻底的危险。只需将洋葱切成两半，然后用一只手或（如果还是很热的话）一套钳子或一块布大力擦在炉排上。洋葱的水分和酸度将帮助切碎粘在猪肉上的猪肉，并为您烧烤的食物留下淡淡的洋葱味。
普通的热狗没什么不对，只是……简单。但是，在您开始在浇头上打桩之前，有一种方法可以使它们甚至在打到烤架上之前就变得更加特别：将它们切成螺旋形。狗在烧烤时会膨胀成长的开瓶器形状，使它们看起来更大，并为调味品和浇头创造了额外的空间。您可以在百货商店购买切狗的小物件，也可以只将它穿在一根串上，然后在用削皮刀将其切成螺旋形时将其旋转。
用明亮多彩的蔬菜制成的烤肉串串在两块肉之间，虽然吸引眼球，但它们在盘子上常常令人失望。许多蔬菜的烹饪时间要比肉类烹饪时间长，所以您必须在煮熟的蔬菜或煮熟的肉之间进行选择。而是创建单独的肉和蔬菜串，以便您可以分别烹饪它们直到完成。配对后，它们仍然看起来很漂亮，而且味道会更好。
市场通常会以烤架产生的热量来销售烤架，但您不一定要直接施加这些热量。认真的烧烤师傅经常使用间接或“两个区域”烹饪来获得所需的结果。在木炭烧烤炉中，这意味着要在一侧堆放煤，而在燃气烧烤炉中，则意味着要在一侧照明，而不能在另一侧照明。将您的肉放在未加热的一面，然后盖上盖子，可以创造出温和的烹饪环境，非常适合肋骨或猪屁股，或者烹饪厚牛排而又不烧外部的理想环境。然后，将其几乎完成后，将其转移到热面上进行快速烤制（如果这是您滚动的方式，则撒上烧烤酱）。
掌握烧烤架上间接热量的最好的事情之一是，您可以利用该技能将烧烤架变成吸烟者。像往常一样设置间接烹饪，但是在将肉放在炉the上之前，将一些硬木块放入烟盒或铝箔袋中，然后将其放在火焰或煤的边缘。将肉类放入烧烤架的阴凉面，盖上盖子，然后等待烟雾使食物充满风味。尽管拉猪肉或牛s需要数小时的低温烹饪，但即使是几分钟也不会改变牛排，猪排或鱼片。
汉堡和排骨的烧烤速度很快，但是排骨和较大的肉块（例如猪屁股或整只鸟）可能需要的时间比您想要的要长，尤其是当它太热而无法在烤架上盘旋时。您可以通过在烤箱，烤面包机或慢炖锅的室内开始“烹饪”来缩短烹饪时间（请勿煮沸，以免从肉中浸出味道）。香肠是湿烹饪规则的一个明显例外：将香肠轻轻煮熟，然后在烤架上烤熟，是保持其多汁和美味的最佳方法。
许多烤架，尤其是燃气烤架，在主炉rate上方都包括一个加热架。在准备好食用之前，这里是个方便的地方，可以保持熟的食物温暖，也是预热热狗或汉堡包的好地方。如果您的烤架不包括烤架，请不要流汗：自己动手制作很容易。只需找到一个比烧烤架小的金属冷却架，然后将其平衡在餐具室或所选饮料中的几个空罐上即可。如果您希望临时性地减少一些东西，可以从在线和实体零售商处购买带有折脚的附加加温架。
在烤鱼上挤柠檬或酸橙是传统做法，但在柑橘切片上烤鱼也有很多话要说。鱼天生就细腻，当您试图转动时，它会折断或粘在格栅上，这是一种讨厌的习惯。当您在柑桔片上烹饪时，鱼不会粘在炉gr上，因此转动起来容易得多。它也注入了那些美丽的柑橘味，并散发出淡淡的烟熏味。另外，烤柠檬或酸橙片可为完成的菜肴做点缀。
众所周知，每个烤架的烹饪方式都不相同。每次都掌握自己的烧烤架的特性是取得所需结果的重要一步，而普通的旧面包就可以帮助您到达那里。首先，算出覆盖整个烤架所需的尽可能多的切片。将烤架在高温下预热15分钟，然后将其调低至中度，然后将面包铺好以覆盖整个烹饪表面。合上盖子一分钟，然后打开盖子并关闭加热器。当您将面包翻过来时，您将获得一个关于烧烤架最热和最凉的地方的完美指南。
烹饪时，用完丙烷会很烦人，特别是在离加气点最近的地方很不方便的情况下。与您的汽车不同，烤架上的丙烷储罐通常不带有量规，以让您知道还剩多少汽油。不过，这很容易检查。当烧烤炉仍然关闭且所有设备都凉爽时，将热水或沸水倒入水箱侧面。现在，用手摸摸水箱的侧面：温暖的地方是空的。丙烷的触感很酷。
