过了保质期的石油还可以吃吗（过保质期一个月的油可以吃吗）

可以吃的。

油还能不能吃，关键是看它是否变质。作为普通人，尤其是有些缺乏生活常识的年轻人，保质期就成了最为简单的判断标准。而实际上保质期通常是指最佳食用期，过了这个时间，油的质量会不稳定，有可能变质而不宜食用。食用油的变质一般有两个方面，一是氧化，油品暴露在空气中，和氧气发生化学反应，产生对身体有害的物质。二是酸败，油品本身杂质多，含水量大，内部发生化学反应，产生对身体有害的物质。