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先走过一家卖牛肉饼的，
再经过一家修车的，
看见擦鞋的了，
好了，终于走进这家咖啡店了。
店里的新晋招牌叫“大梨糕拿铁”，
没门头找店名得看遮阳罩，
13平米的小空间能装下十来个人……
这不是相声里的情节，
真的有这样一家小而红的咖啡店，
也是属于天津独有的一种洋气和地气吧。
【Resonance共鸣咖啡社】
文末独家福利
千万别错过~
您了来杯大梨糕拿铁还是糖瓜拿铁？
门前海报写着“大梨糕拿铁”，真没看错，就是这家Resonance共鸣咖啡社的新晋招牌。
「我以前朋友圈就发过用咖啡配大梨糕、豆根糖、熟梨糕这些天津小吃的组合。后来就琢磨：天津本土元素是不是能和咖啡本身结合到一起？先从大梨糕下手。」
老板为了这款“津味特供”做过无数次实验，把大梨糕加进拿铁，量很重要，多了少了都不行。“外面买的大梨糕有时碱味特别重，我现在用朋友自家配方的大梨糕，焦糖的甜配上奶的甜，喝起来有点海盐焦糖拿铁的意思。”
不太一样的是，大梨糕本身先甜后咸，因此这款拿铁热时先能喝出甜味，稍微凉下来咸味就呼之欲出，“比海盐焦糖拿铁层次更明显、丰富一点，甚至凉透了也非常好喝。”
如今大梨糕拿铁已成了城中潮人的探店必点，老板去年小年时还尝试做过糖瓜拿铁，“我觉得能把天津元素和咖啡试着融合到一起，挺有趣的。我还敢做‘辣手冲’……反正继续各种尝试吧。”
但别以为能做出大梨糕拿铁的咖啡店老板就不着调，对于一个忍了十几年才下定决心开咖啡店的人来讲，选豆子是锱铢必较的。
「是我朋友自己烘的，精挑细选，她也会根据我的要求帮我调整烘豆曲线，以此来烘出我需要的风味。」
偏酸的肯尼亚、偏苦的黄金曼特宁、平衡的危地马拉、花果香的花魁等等，都是店里常备款，从酸到苦，甜度高的、花果香的，各种风味都能找到。偶尔赶上某个节日或是朋友搞到了好豆子，老板会放到店里作为限量销售，“基本用不了一两天就没，因为特会喝的往往第一时间就预订走。”
别劲儿劲儿的拽拽的 咖啡好喝就够了
在这喝咖啡，不必刻意脑补什么“类似于泥土和巧克力的厚重感”和“层次感丰富的柑橘和浆果风味”这样的口感描述。
不管你是常客还是新客，无论是特会喝的内行还是不那么深谙其道的咖啡爱好者，只需要告诉老板想要的口感，任她推荐，错不了。
「有很会喝的内行人，也有不那么深谙其道的咖啡爱好者。一款豆子好不好喝，对于更普遍的大众来说，无非是喜欢酸一点还是喜欢苦一点，所以作为店主要多和客人沟通，冲出来能对客人的心思和口味。」
别被某些信息误导，把这舶来之品“妖魔化”，就像老板说的，谁说手冲就高不可攀、伸手摸不着了？
「没那么深不可测，和茶一样，就是一种饮料。」
做梦想开咖啡馆的时候，来这坐坐，还是挺能找到归属感的。一盆盆栽，几个靠垫，游戏手柄和对面的唱片吉他，细节都透着生动和亲切。
大概有这种共鸣的同好不少，很多老顾客喜欢把这当据点。
「上次有几个宝坻学生刚下火车拉着行李箱先到店里喝咖啡，这两天有五六个在津上大学的外地小姐妹还跟我预约甜点和咖啡，说放假前最后一顿吃吃喝喝就这了。」
这里的顾客特别不设限，周边的白领有，在津的学生有，旅游的游客有，不知道是不是丰富多彩的顾客激发了老板的奇思妙想，不知道什么时候开始也“偷摸儿”有了不重样的甜品：苹果派、抹茶卷、栗子蛋糕、柠檬蛋糕、巧克力蛋糕……顶尖的原材料，脑洞大开的创意，想吃靠运气，能吃到什么看老板心情。
【Resonance共鸣咖啡社】
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2019.1.26
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一座城市的魅力，往往在于新老交替之中的融合与差异，老铺可以雕刻时光，新店负责别有洞天。天津被称为“哏儿都”，在这儿“探潮”，可以无关店面大小，可以不必纠结历史长短，可以涉及衣食住行各个方面……但，一定要够潮、够精、够有趣，也才够得上哏儿都的气场。
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监制 | 大睿
文 | 流食吴小兜儿
图 | 流食吴小兜儿
编辑 | 流食吴小兜儿
