白菜焯水的正确方法（白菜必须得焯水吗）

白菜不用焯水。

因为白菜是很容易出水的蔬菜，所以白菜一定不要焯水。我们可以在白菜中加入盐，*出白菜里面的水分，然后再挤干里面残留的水分，等到水分排出之后，再加一点油，锁住白菜里面的汁水。这样在煮的时候，白菜就不会再出水啦！味道也会更鲜甜。

首先锅中加水，倒入切好的白菜，

加入少许油，开始焯水，这里要注意的就是油加几滴即可，锅中水温也不要太高，焯水的时间也不能太长，

入锅后几分钟即可，看菜叶颜色稍变即可捞出，以防焯水时间过长，导致炒白菜的时候，白菜变软，吃起来不脆爽。