白菜出水时，可以尝试以下方法：
给白菜*水。先把白菜按照需要切好，然后撒上咸盐，把白菜和咸盐搅拌均匀，放置一段时间后白菜的水分就会大量渗透出来。这时候可以用手或者纱布挤出白菜的水份，这样白菜就不会再出水了。
白菜先炒一下，沥干水再包。
做的时候多放点油，这样水就被油包裹住了，就不会出水了。
做的时候把白菜用水焯一下或用盐刹一下。
拌馅的时候放一点吸水的食物比如：面筋、鸡蛋之类的东西就不会出那么多水了。
把白菜剁碎以后，放在纹路比较细的网子里面压，或者用手也...
希望以上信息可以帮到你。
白菜不用剁得太细，然后加盐，等待10分钟左右白菜就会出水，然后把白菜挤干，尽量用力挤掉水分，这样白菜就会变细的，然后和需要混合的食料放一起搅拌要放点油，顺着一个方向不停的搅拌，白菜就不会出水了。
