在家吃一碗热腾腾的好面

在家吃一碗热腾腾的好面

首页休闲益智小黑快跑更新时间:2024-08-03

今天分享6款在家就能轻松做的好面,操作不繁琐,配料不高级,卖相好看味道也不会差,教程只适用于在家制作。

打卤面

原料:五花肉100克,新鲜面条300克,鸡蛋2个,口蘑、鲜香菇、黄花菜、木耳各20克,葱、大蒜、香油各5克,姜、盐、老抽各3克,花椒、鸡精各2克,淀粉4克,蒜头2个,食用油少许。

制作过程:

1.将香菇用热水浸泡后切片,黄花菜、木耳、口蘑分别用热水浸泡发开(蘑菇水留用),大蒜切末,鸡蛋打散待用。将五花肉入锅放入葱、姜煮熟,取出切碎(肉汤留用)。

2.香菇、黄花菜、木耳、口蘑连同肉汤和蘑菇水共炖20分钟,加入盐、鸡精、老抽调味勾芡,加入鸡蛋液,取出倒入汤盆,卤即成。

3.锅内放入食用油加香油烧热,放入适量花椒和蒜末炸香,浇在做好的卤上。

4.开锅煮面,面熟后捞起装碗,在加入五花肉浇上卤汁即可。

武汉热干面

原料:碱水面500克,猪绞肉200克,榨菜80克,萝ト干末、香葱、芝麻酱各60克,辣椒油、香油各15毫升,生抽30毫升,红糖15克,鸡精、白胡椒粉各5克,食用油适量。

制作过程:

1.猪较肉切末后入锅翻炒,倒入萝ト干末拌炒均匀,至肉末变白后倒入1碗清水煮沸。

2.原锅加入除面条外的所有原料拌匀,制成肉酱。

3.煮沸半锅水,加盐以中火煮熟面条,捞出后用清水冲洗数遍沥干。

4.烧热少许食用油,倒入面条搅散,尽量让面身粘油,出锅装盆后铺上肉酱、葱花拌匀即可。

虾仁伊面

原料:鸡蛋面150克,虾仁100克,青豆、鲜冬菇各20克,胡萝ト50克,猪油15克,料酒10毫升,葱、姜各5克,盐、味精、高汤、香油、糖、酱油、胡椒粉各适量。

制作过程:

1.虾仁去肠洗净,冬菇、胡萝卜洗净切片,青豆洗净,葱、姜洗净切末,开锅煮面,熟后捞出备用。

2.锅内倒入猪油烧热,加入葱末、姜末炝锅,倒入酱油、料酒及高汤稍煮。

3.加入虾仁、冬菇、青豆、胡萝卜和鸡蛋面,以小火煮至汤汁浓稠。

4.撒入盐、糖、味精等调味料,出锅装盘即可。

怪味凉面

原料:鸡蛋面150克,黄瓜1根,白芝麻、盐、糖、醋、酱油、鸡精、麻酱、香油、辣椒油、花椒粉、葱、姜、蒜各适量。

制作过程:

1.黄瓜洗净切丝,葱、姜、蒜洗净切未。

2.将麻酱连同醋、酱油慢慢调匀,再倒入糖、盐、鸡精、辣椒油、花椒粉、葱、姜、蒜调成汁待用。

3.开锅煮面,煮熟后捞出稍过凉水,即可装碗。

4.将酱汁浇于面上,铺上黄瓜丝拌匀即可。

风味阳春面

原料:阳春手工面300克,葱花少许,小白菜100克,盐5克,味精3克,醋、酱油各10毫升,猪油20毫升。

制作过程:

1.将葱花、盐、醋、酱油、猪油放入汤碗中,舀入沸水化开待用,小白菜洗净,加开水焯熟切碎。

2.锅内烧水,加入面条煮熟,捞出后放入冷开水约1分钟,沥干水分,即可放入装有各料的汤碗中。

3.加入切碎的小白菜、撒上葱花即可食用。

红烧牛肉面

原料:牛腩250克、手工面条300克,香叶2片、花椒粒5颗、姜1块、豆瓣酱1勺、啤酒500毫升、生抽10克、盐5克、味精8克、牛油火锅底料一小块。

制作过程:

1.将牛腩切成小块,锅内倒入适量食用油,下入姜片、花椒粒、香叶入锅爆香,牛肉倒入锅中翻炒片刻,添加火锅底料、豆瓣酱、生抽、盐翻炒入味,500毫升啤酒一瓶倒入锅里中火烧至收汁。

2.加2大碗清水小火炖煮1小时,起锅味精调味。(有压力锅可以放在压力锅内,时间减半)

3..锅中烧水煮面条,煮熟后捞出盛碗里。

4.浇上红烧牛肉汤汁,舀上几块红烧牛肉,根据自己口味添加辣椒油、花椒油、葱等调料。

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