夏天别只会凉拌黄瓜，这道凉拌菜口感丰富营养高，全家老少天热最爱吃它了，每次拌2盘不够吃。它叫西兰花拌腐竹，西兰花脆嫩爽口，腐竹软香入味，越吃越想吃。腐竹是豆制品，人们称“素中之荤”。含有丰富的蛋白质，容易消化，口感软香，用来做凉拌最好吃了，入味快。购买腐竹的时候，看腐竹的颜色，自然的大豆颜色，好的腐竹有光泽金黄色，如果太白的有可能是漂白过，建议不要选。颜色暗沉，有可能是烂的大豆制作的。闻一闻，有股清香的豆味，无异味。
西兰花一年四季都有，常吃西兰花提高免疫力。西兰花可以炒着吃，还可以凉拌着吃。凉拌的西兰花脆嫩爽口，清新味甜，颜色翠绿，手感重的西兰花越好吃。凉拌菜虽然简单，但是要好吃还是需要技巧的。接来下分享这道凉拌菜的做法：
【西兰花凉拌腐竹】食材：西兰花、腐竹、沙拉酱、盐。西兰花要跳下去新鲜，未开花，含苞欲放，腐竹要越薄的腐竹越好吃。
腐竹冷水泡软，切成段，夏天的腐竹浸泡几分钟即可，不需要泡太久，容易变质泡好的腐竹软香透亮。
西兰花洗净，切小朵，然后用盐水浸泡5分钟，西兰花容易有虫，用盐水浸泡*菌，清洗的更干净。捞出然后再用清水冲洗一遍，沥干水。
清水煮沸，放入西兰花，加少许盐，把西兰花汆烫熟，煮西兰花的时候一定要用旺火，煮的西兰花颜色才翠绿。
煮好的西兰花，过冷水，让西兰花快速冷却，能保持西兰花的脆嫩口感，颜色不变黄，增加这一步，好看又好吃。
把煮锅清洗干净，倒入适量的清水煮沸之后，放入泡软的腐竹，再次煮沸，腐竹容易熟，中火即可，30秒至1分钟就要捞出来。
煮好的西兰花、腐竹放入一个大盘子里，加入沙拉酱，搅拌均匀，即可吃。这种沙拉酱是咸味，不需要放任何调料，减少省事，好吃分别。
【sourcehe温馨小贴士】1.西兰花要挑选拿起来沉甸甸，无虫眼新鲜的西兰花。2.腐竹越薄越轻的腐竹越好吃，有特殊的清香豆味。
凉拌西兰花、凉拌腐竹，你喜欢吃吗？夏天你最喜欢吃什么凉拌菜？期待你来分享好吃凉拌菜。千万别告诉我喜欢吃凉拌黄瓜了，吃多了会腻的。今天周末，来试试这道凉拌菜吧。
