是使用高压水枪洗。
因为小龙虾壳比较坚硬，传统的方法不仅费力而且浪费时间，使用高压水枪可以快速洗掉小龙虾表面的泥沙和杂质，并且可以保证龙虾的完整性，不会对其造成伤害。
此外，使用高压水枪也可以提高洗净的效率和质量，节省劳动力和时间成本。
回答如下：以下是商用快速洗小龙虾的方法：
1. 将小龙虾放入洗龙虾机中，加入适量清水和盐，按照洗龙虾机的使用说明启动机器。
2. 如果没有洗龙虾机，可以将小龙虾放入大盆中，加入适量清水和盐，然后用手搅拌几分钟，让水流冲洗干净小龙虾表面的泥沙和污物。
3. 将洗好的小龙虾放入清水中浸泡10-15分钟，让小龙虾排出身体内的泥沙和污物。
4. 用漏网将小龙虾捞出，冲洗干净。
5. 将小龙虾放入开水中焯烫1-2分钟，然后捞出放入冷水中浸泡几分钟，让小龙虾的肉质更加鲜嫩。
6. 将小龙虾沥干水分，放入容器中备用。
注意事项：
1. 在洗小龙虾时，要用清水和盐，不要使用肥皂或其他清洁剂。
2. 在焯烫小龙虾时，水要开到滚沸状态，这样可以*死小龙虾体内的细菌和病毒，避免食品安全问题。
3. 在存放小龙虾时，要放在干燥、通风、阴凉的地方，避免受潮、发霉。
4. 在烹饪小龙虾前，一定要确保小龙虾已经洗净和焯烫，避免食品安全问题。
